Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Forårssalat med forretter i parmesankurve - detaljeret opskrift.

Ingredienser:

• 450 g friske havebønner, skrællede
• 170 gram. sukkerærter
• 3 spsk. olivenolie
• 1,3 spsk. revet parmesanost
• 2 teskefulde mel
• 1/4 tsk revet citronskal, plus 1 spiseskefuld citronsaft
• 1 spsk. hvidvinseddike
• 1/2 tsk sennep
• 1/2 tsk honning
• 3 små salathoveder, revet i blade
• 2 små radiser, hakket
• 2 spiseskefulde hakket frisk purløg
• 2 spiseskefulde hakket frisk estragon

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

favabønner (havebønner), radise, salat, sukkerærter, vineddike, citronskal, Parmesanost, purløg, sennep, honning, estragon

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 190 °C. Beklæd to bageplader med silikonemåtter eller let smurt bagepapir. Vend 4 små skåle (ramekiner) om på et skærebræt og sæt dem til side.
Trin 2
• Bland ost og mel i en skål, og placer derefter 4 toppede håndfulde af blandingen (ca. 2 spiseskefulde ost) på hver forberedt bageplade. Form de toppede håndfulde til cirkler på ca. 12 cm i diameter.
  
  Bag indtil osten er gyldenbrun, 8-10 minutter (én bageplade ad gangen). Lad den køle let af i 1 minut.
  
  Brug en tynd metalspatel til at fjerne ostecirklerne og vikle dem rundt om de omvendte ramekiner. Lad dem køle helt af, og overfør dem derefter til et serveringsfad.
Trin 3
• I mellemtiden bringes en gryde med saltet vand i kog. Fyld en mellemstor skål med iskoldt vand.
  
  Kog hestebønnerne i kogende vand, indtil de er møre, 3-5 minutter. Tilsæt sukkerærterne i sidste øjeblik. Kom bønnerne og sukkerærterne i iskoldt vand med en hulsket ske. Hæld derefter vandet fra.
  
  Fjern den tynde skal fra hestebønnerne. Tør sukkerærterne og skær dem i halve.
Trin 4
• I en stor skål blandes citronsaft, eddike, sennep, honning, citronskal, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber. Pisk olivenolie i og bland, indtil det er glat.
  
  Tilsæt bønner, ærter, salat, radiser, purløg og estragon og vend det sammen. Krydr med salt og peber. Fordel salaten i ostekurvene.

Stemmer: 3