Forårssalat med kylling og kartofler

Stemmer: 6

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 331, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 27 G., kulhydrater 19 G., fiber 5 G., kolesterol 60 mg, natrium 223 mg, sukker 4 G.

Friske, saftige grøntsager giver denne salat en forårssmag: romainesalat, agurk, peberfrugt og radise. Kylling og små nye kartofler giver fylde og tekstur. Kog kartoflerne med skræl for at bevare de gavnlige mikronæringsstoffer. Du kan for eksempel også bruge rester af kylling. En yoghurtdressing med forårsløg, frisk estragon, lidt vineddike og olivenolie giver salaten en behagelig syrlighed.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 grillet kylling, skind fjernet, kød i strimler (ca. 2 kopper)
220 g små røde kartofler, halverede
2 spsk hakket purløg
2 spsk. hakket estragon
2 spiseskefulde hvidvinseddike
1/4 kop almindelig fedtfattig græsk yoghurt
1/4 kop olivenolie
4 hjerter af romainesalat, revet i stykker
4 radiser, skåret i skiver
1 gul peberfrugt, tyndt skåret
1 agurk, skrællet, halveret, uden kerner og skåret i tern

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: grillet kylling, røde kartofler, agurker, radise, sød peber, romainesalat, vineddike, yoghurt, estragon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom kartoflerne i en lille gryde og dæk med vand. Krydr med salt, læg låg på og kog, indtil de er møre, ca. 6 minutter. Hæld vandet fra og lad dem køle af.
I mellemtiden pureres purløg, estragon, eddike, yoghurt, 0,5 tsk salt og peber efter smag i en foodprocessor. Pisk gradvist olivenolie i for at lave en tyk dressing.