Grønne ærter
Grønne ærter er en velsmagende og nærende plante. De er rige på protein, vitaminer, mineraler og opløselige fibre. De findes i flere varianter og er billige.
De mest næringsrige ærter er dem, du selv dyrker og høster. Hvis det ikke er muligt, kan du købe dem i butikken. De kan findes frosne, tørrede eller på dåse. De er tilgængelige året rundt.
Grønne ærter har været dyrket i mindst 10.000 år og er stadig meget populære i dag. Der er blevet skrevet digte og eventyr om dem.
Varianter af grønne ærter
Det videnskabelige navn for ærter er Pisum sativum. De er også kendt som haveærter eller blot ærter. Der findes flere sorter, som alle ligner hinanden.
Ærter er planter med bælge, der indeholder frø, eller ærter. Nogle sorter har spiselige bælge, mens andre ikke har.
De mest populære typer ærter er:
1. Grønne ærter.Den har flade, spiselige bælge. Ærterne selv er meget små. Bælgerne høstes og spises hele, rå eller ristede.
2. Sukkerærter.Den har også spiselige bælge. Disse ærter er sødere og større end de grønne ærter og spises bedst rå.
3. Marværter.
Den har store ærter, der er rige på stivelse.
4. Engært (Lycaena pratensis).
Det er en sort af grøn ært. Dens ærter er gule, ikke grønne.
Tørrede ærter kan knuses. Det betyder, at ærterne deles på langs ved hjælp af specielle mekaniske anordninger.
Kulinariske anvendelser
Ærter kan tilsættes supper, buddinger, grød, salater, gryderetter, tærter og serveres også med pasta og omeletter.
Ristede ærter er meget populære i nogle lande. At riste dem giver dem en sprød tekstur og en nøddeagtig smag. De blandes ofte med krydderier under ristningsprocessen.
Kortvarig tilberedning af ærter ved lav temperatur vil bevare flere af deres næringsstoffer. Derfor er dampning af dem bedst.
De mest populære ærteretter
Ærtepuré
Denne ret er meget populær. Den serveres med fish and chips. Du kan lave mosen derhjemme eller bestille den på en restaurant. Naturlige mosede ærter er lysegrønne. Alt andet end grønt indikerer, at der er tilsat farvestof. Mosede ærter er normalt lavet af ærtehjerner, som oftest sælges tørrede. De lægges i blød natten over i vand med en lille mængde bagepulver (1 tsk pr. kop ærter). Næste dag skylles ærterne, lægges i en gryde og dækkes med frisk vand. Kog i 30-60 minutter, eller indtil de er møre og helt grødede.
Ærtesuppe
Denne suppe er meget nærende og lækker. Den kan være simpel, kun bestående af ærter, vand og salt med krydderier, eller den kan være mere kompleks, hvor den tilsætter en række forskellige ingredienser. Skinke kan også tilsættes.
Ærtesuppe kan laves med følgende ingredienser: gulerødder, selleri, kartofler, løg, hvidløg, peber, laurbærblade og timian. Server med fløde, kiks eller småkager.
Grøn ærtesalat
Spirede ærter tilsættes normalt til salater, efter at de er blevet let blancheret.
Blanchering Blanchering er en proces, hvor ærter kortvarigt nedsænkes i varmt vand og derefter hurtigt overføres til koldt vand for at stoppe kogeprocessen. De frosne ærter, du køber i butikken, er allerede blancheret.
Udover ærter indeholder salaten ost, selleri, nødder, løg, krydderurter, peber, salt og mayonnaise eller salatdressing. Nogle foretrækker denne salat med andre ingredienser, såsom et hårdkogt æg, tomater, bacon, æble, hvidløg, citronsaft og smagsat eddike.
Alle opskrifter med ærter
Kategorier:
Relaterede artikler
