Pastasalat "Forårshave"

Stemmer: 1

Sådan laver du pastasalat fra forårets have

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 451, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 12 G., kulhydrater 67 G., fiber 5 G., kolesterol 0 mg, natrium 476 mg, sukker 6 G.

Denne salat ser forårsklar, let og luftig ud, men takket være pastaen er den ret mættende. Det hele ligger i præsentationen: de møre forårsgrøntsager blandes ikke med pastaen, men serveres ovenpå som topping. Sukkerærtebælgene, fennikel, salat og radiser kan suppleres med spiselige blomster, spirer eller mikrogrøntsager, hvis det ønskes.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Salat

450 g fuldkorns fusilli pasta
2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
1 fennikelrod, tyndt skåret, fjern kernehuset (ca. 1,5 kopper), grøntsagerne lagt til side
3 kopper lille grønkål
2 kopper sukkerærter, enderne fjernet og bælgene halveret diagonalt
1 kop tyndt skåret radise
En håndfuld spiselige blomster

Tankning

1 kop dåsebagte eller friske søde peberfrugter
2 spsk sherryeddike
1 teskefuld sukker
0,5 tsk groft salt
0,5 tsk friskkværnet sort peber
2 ristede fed hvidløg, pillede
1/4 kop ekstra jomfruolivenolie

Bagt hvidløg

1 hoved hvidløg (del i fed, men skræl dem ikke)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: fusilli spiralpasta, sød peber, fennikelpære, grønkål, sukkerærter, radise, sherryeddike

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Pastasalat:

Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt pastaen og kog den efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra og kom pastaen i en skål. Vend med 1 spiseskefuld olivenolie. Sæt til side.
Tankning:

I mellemtiden kommes peberfrugt, eddike, sukker, salt, sort peber og ristet hvidløg i en blender. Tænd blenderen på højeste hastighed og blend, indtil peberfrugten er pureret, og alle ingredienser er blandet. Når dressingen er glat, skrues hastigheden ned til lav. Fjern låget fra blenderen og hæld langsomt olivenolien i. Blend, indtil dressingen er tyk og blank.

Hæld dressingen over den varme pasta. Tilsæt den hakkede fennikel og vend den rundt. Kom den over i et serveringsskål.
I en stor skål kommes forårsgrøntsagerne: babykål, ærter, radiser og 1/4 kop fennikelblade. Dryp med den resterende spiseskefuld olivenolie og krydr med salt og peber. Vend forsigtigt, og fordel det derefter oven på den krydrede pasta. Pynt med spiselige blomster, hvis du bruger dem.

Note

Denne salat er lige lækker varm eller kold. Pastaen kan tilberedes på forhånd. Alle friske grøntsager er gode. Hvis grøntsagerne er tætte (som fennikel), vend dem med den varme pasta. Hvis de er møre (som grønkål eller sukkerærter), server dem over pastaen.
Bagt hvidløg:

Forvarm ovnen til 200°C.

Pak hvidløgsfedene ind i folie. Bag til de er bløde, cirka 45 minutter. Lad dem køle af. Kom fedrene i en beholder, luk den tæt, og opbevar dem i køleskabet. Pil dem lige før brug.