Forårssalat med unge gulerødder

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne saftige, vitaminrige salat kombinerer de yngste grøntsager, der dukker op i haven: radiser, salat, løg og gulerødder. For et mere sofistikeret look kan du skære grøntsagerne så tyndt som muligt, måske med en grøntsagsskræller. En dressing af balsamicoeddike, Dijon-sennep og honning giver dem en rig buket af smagsoplevelser, mens mynteblade tilføjer en behagelig forfriskning. Tilføj ristede solsikkekerner for en behagelig nøddeagtig note, og nyd.

Vi anbefaler

Opskrift:

I en stor skål piskes 2 spiseskefulde hvid balsamicoeddike og 1 tsk hver af Dijon-sennep og honning sammen; rør 1/4 kop olivenolie i. Riv eller skær 1 bundt babygulerødder, 6 radiser og 1/4 rødløg i tynde skiver; tilsæt det til skålen sammen med 6 kopper revne salatblade og 1/4 kop hver af solsikkekerner og revet mynte; krydr med salt og peber og vend.