Forårsærtesalat med skinke i sennepsdressing

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 437, samlet fedt 34 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 15 G., kulhydrater 17 G., fiber 6 G., kolesterol 30 mg, natrium 1008 mg, sukker 7 G.

Denne lette forårssalat er lavet med grønne ærter, sukkerærter, sukkerærter og ærtespirer i en forfriskende sennepsdressing. For at undgå at smagen bliver for "diætagtig", tilsæt sprøde stykker stegt skinke, revet spansk Manchego-ost og et par hakkede hasselnødder.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Tankning

1/4 kop vineddike
2 spiseskefulde Dijon-sennep
2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
2 spsk. hasselnøddeolie
1/4 tsk finmalet sort peber
1 skalotteløg, hakket

Salat

1 kop skrællede grønne ærter
220 g sukkerærter
3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
8 skiver serranoskinke
2 kopper ærtespirer
1 kop sukkerærter, skåret på langs i tynde strimler
1/4 kop revet Manchego-ost
1/4 spsk. ristede hasselnødder, hakkede

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: ærter, Manchego-ost, ærteskud, skalotteløg, vineddike, Dijon-sennep, hasselnødder

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered dressingen:

I en lille skål blandes eddike, sennep, salt, nøddeolie, peber, skalotteløg og salt efter smag. Sæt til side.

Forbered salaten:

Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Forbered en skål med iskoldt vand.
Blancher ærterne og de grønne ærter separat i ca. 10 sekunder hver. Kom dem i iskoldt vand, og lad dem derefter dryppe af på køkkenrulle. Skær bælgene i tre dele.

Varm olivenolie op i en mellemstor stegepande ved svag varme. Skær skinkeskiverne i små stykker og kom dem i olien i stegepanden. Steg, indtil skinken er sprød, cirka 2-3 minutter. Læg dem over på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
Bland ærter, grønne ærter, ærtespirer og sukkerærter med en vinaigrette efter eget valg. Anret salaten på en tallerken og top med Manchego-ost, ristede nødder og sprød skinke.