Cæsarsalat med ansjospaste i brødkurve
Stemmer: 5
Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 12 portionsformede forretter
Kompleksitet: let
Mængde: 12 portionsformede forretter
Cæsarsalat har længe været en kulinarisk klassiker. For at tilføje deres eget twist eksperimenterer kokke ikke kun med ingredienserne, men også med præsentationen. Denne variation er især perfekt til en buffet og vil se meget mere elegant og elegant ud end den klassiske version.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 kop finthakket kogt hvidt kyllingekød (1 grillet kylling)
- 110 g smeltet smør
- 2 fed hvidløg, finrevet, plus 1 stort fed hvidløg, finthakket
- 2 tsk italienske krydderier
- 12 skiver hvidt sandwichbrød
- 30 g parmesanost
- 3 ansjosfileter i olie, finthakket
- 1 stor æggeblomme
- 2 spiseskefulde citronsaft
- 1 tsk Dijon-sennep
- 1/3 kop vegetabilsk olie
- 4 kopper tyndt skåret romainesalat (1 mellemstort hoved)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: grillet kylling, Italienske krydderier, romainesalat, hvidt brød, Parmesanost, citronsaft, Dijon-sennep, Ansjoser
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer ovnristen midt i ovnen, og forvarm ovnen til 150 °C.
- I en lille skål blandes smør, revet hvidløg og italiensk krydderiblanding, indtil blandingen er glat. Rul hver skive brød ud med en kagerulle. Skær de sprøde kanter af, så der dannes firkanter på 7,5 cm. Pensl begge sider af hver skive med smørblandingen.
- Tryk et stykke brød ned i hver fordybning i muffinformen med 12 bægre, og sørg for at dække bunden helt, og at hjørnerne peger opad.
- Bag til de er gyldenbrune, 20-30 minutter. Lad dem køle af i formen i 15 minutter, og flyt derefter de færdige brødkurve over på en rist for at køle helt af. Når de er helt afkølede, vil de blive til sprøde croutoner.
- Brug en grøntsagsskræller til at skrælle 12 små skiver parmesanost ud på en lille tallerken. Riv den resterende ost fint (du skal bruge 3 spiseskefulde).
- Placer ansjoser, finthakket hvidløg og 1 tsk salt på et skærebræt. Mos ansjoser og hvidløg til en jævn pasta med siden af en kokkekniv. Fortsæt med at mose, mens du holder bladet i en vinkel, indtil der dannes en jævn pasta.
- I en mellemstor skål piskes æggeblomme, citronsaft og sennep sammen. Pisk æggeblommeblandingen konstant, og tilsæt derefter et par dråber vegetabilsk olie. Fortsæt med at piske langsomt, indtil al olien er brugt op; blandingen skal være cremet og tyk. Tilsæt ansjoseblandingen og revet parmesanost, og pisk, indtil blandingen er glat. Smag til med krydderierne, og tilsæt mere salt, hvis det er nødvendigt.
- I en stor salatskål blandes kylling, salat og halvdelen af dressingen. Smag til og tilsæt mere dressing efter behov. Fyld hver brødkurv med dressingen, top med en skive parmesanost og server.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
