Forårssalat med lag og asparges i fermenteret mælkedressing

Stemmer: 1

Sådan laver du - Lagdelt forårsaspargessalat med fermenteret mælkedressing

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 399, samlet fedt 28 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 20 G., kulhydrater 19 G., fiber 6 G., kolesterol 202 mg, natrium 426 mg, sukker 8 G.

Lagdelte salater er ofte imponerende i deres præsentation, så tilbered denne forret i en glasskål for at fremhæve alle de livlige lag, eller i halvlitersglas med bred åbning, hvis du laver individuelle versioner til at tage med på arbejde eller en picnic. Denne vitaminrige salat indeholder alle de friskeste og mest sprøde forårsingredienser: rødløg, unge salatblade, radiser, broccolispirer og asparges. Læg alt lagvis og top med frysetørrede grønne ærter, hårdkogte æg og sprøde ristede mandler. En fermenteret mælkeblanding af surmælk, mayonnaise og revet parmesanost med krydderier er ideel til dressingen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 bundt asparges, afskåret i enderne og skåret i 2 cm store stykker.
Et halvt lille rødløg, tyndt skåret
3 spiseskefulde hvidvinseddike
0,5 kopper surmælk eller kefir
0,5 kop revet parmesan (ca. 60 g)
3 spiseskefulde mayonnaise
1 lille fed hvidløg, fintrevet
8 kopper lille rucola (ca. 150 g)
6 radiser, skåret i halve
1 kop broccoli- eller lucernespirer
2 kopper frysetørrede grønne ærter eller grønne bønner
4 hårdkogte æg, skåret i både
0,5 kopper ristede mandler, hakkede
Specialudstyren 3-liters glasskål med lige sider eller fire 480 ml glas med bred åbning og låg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: asparges, radise, rucola, ærter, grønne bønner, bønnespirer, Parmesanost, vineddike, surmælk, kefir, æg, mandel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en lille skål blandes løgene med 2 spiseskefulde eddike, koldt vand og en stor knivspids salt. Lad det stå i mindst 30 minutter under omrøring. Løgene vil blive lyserøde. Hæld vandet fra.
I mellemtiden placeres en dampkurv over en gryde med kogende vand. Tilsæt aspargesene og damp dem, indtil de er lysegrønne og sprøde og møre, 6-8 minutter. Tag aspargesene ud og fordel dem på en bageplade, og lad dem køle af.

I en lille skål kombineres kærnemælk, parmesanost, mayonnaise, hvidløg, den resterende 1 spiseskefuld eddike, 1/2 tsk salt og et par kviste sort peber.
I en høj glasskål på 3 liter til én stor salat, eller i 4 glas til individuelle salater, læg halvdelen af rucolaen lagvis, og tilsæt derefter følgende lag: radiser, halvdelen af broccolispirerne, grønne ærter, syltede rødløg, den resterende rucola, de resterende broccolispirer, asparges og æg. Drys med mandler. Salaten kan samles, dækkes til og stilles i køleskabet i 2 timer før servering..
Serveringsmuligheder

Hvis du laver én salat, hældes den i en stor skål lige inden servering, blandes med cirka halvdelen af dressingen og smages til med salt og peber. Hvis du laver individuelle salater, hældes dressingen i hvert glas, krydres med salt og peber, dækkes til og rystes. Server resten af dressingen ved bordet.

Kategorier: