Forårsgrøntsagssuppe med spelt
Stemmer: 1
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 530, samlet fedt 28 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 25 G., kulhydrater 47 G., fiber 7 G., kolesterol 47 mg, natrium 1267 mg, sukker 8 G.
Kalorier 530, samlet fedt 28 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 25 G., kulhydrater 47 G., fiber 7 G., kolesterol 47 mg, natrium 1267 mg, sukker 8 G.
Smagen af denne sunde grøntsagssuppe forstærkes af en dobbelt dosis parmesanost. Tilsæt en parmesanskal til bouillonen, mens den simrer, for at give den umami-noter, og drys derefter lidt revet ost over den færdige suppe i din skål. Trods overfloden af møre forårsgrøntsager gør spelten suppen fyldig og nærende.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 spsk ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at dryppe over
- 220 g pancetta, i tern
- 3 forårsløg, tyndt skåret (hvide dele adskilt fra grønne dele)
- 3 gulerødder, skåret i 1 cm store stykker.
- 1 kop hurtigtkogende spelt
- 4 kopper letsaltet kyllingebouillon
- 1/3 kop revet parmesan + 1 lille parmesanskal
- 1 zucchini, skåret i 1 cm store stykker.
- 220 g sukkerærter, skær enderne af, skær bælgene i 1 cm store stykker.
- 0,5 kop revet frisk basilikum
- Fint revet skal af en halv citron
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: speltgryn, zucchini, gulerod, sukkerærter, forårsløg, citronskal, basilikum, pancetta
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm olivenolie op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt pancettaen og steg den sprød, 7-8 minutter. Læg den over på en tallerken beklædt med køkkenrulle, men gem det smeltede fedtstof i gryden. Tilsæt forårsløg (hvide og lysegrønne dele) og gulerødder, og steg under omrøring i 2-3 minutter. Tilsæt spelt, og steg under omrøring i ca. 1 minut.
- Tilsæt kyllingebouillon, 1 liter vand, 1 tsk salt, et par stød sort peber og parmesanost; læg låg på og bring det i kog. Lad det simre under låg, juster varmen efter behov, indtil spelt og grøntsager er møre, cirka 8 minutter.
- Tilsæt zucchini og grønne ærter og steg i yderligere 3-4 minutter. Tilsæt basilikum og citronskal, og smag til med salt og peber.
- Øs suppen i skåle. Top med de resterende forårsløg, revet parmesan, pancetta og en smule olivenolie; krydr med peber efter smag.
Kategorier:
Lignende opskrifter
