Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Hvis du altid tilbereder fjerkræ med gyldent, sprødt skind, så prøv at erstatte det med kalkunbrystfilet i år og steg kødet på pande. Start denne hurtige ret på komfuret, og tilbered den derefter færdig i ovnen.

Ingredienser:

• 1 kalkunbryst med skind, men uden ben (700-800 g)
• 1 pakke (300-350 g) blandede svampe (afskåret stilk)
• 2 bundter forårsløg eller et lille løg, skrællet og halveret
• 4 selleristængler, skåret i 8 cm lange stykker
• 2 bundter skrællede små gulerødder
• 3 spsk. olivenolie
• 3/4 tsk tørret merian
• 2 finthakkede fed hvidløg
• Salt og kværnet sort peber
• 2 spiseskefulde hakket frisk persille

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kalkun, svampe, selleri, gulerod, merian, løg, hvidløg, persille

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 245°C.
  
  Varm en stor støbejernspande op ved høj varme. Gnid kalkunskindet med en spiseskefuld olivenolie, og gnid det ind under skindet med merian, hvidløg, salt og peber.
  
  Brun kalkunen med skindsiden nedad, uden at flytte den, indtil den er gyldenbrun, 4 til 5 minutter. Vend fileten, tilsæt derefter løget med skåret side nedad og sauter indtil det er gyldenbrunt, yderligere 4 til 5 minutter.
Trin 2
• Læg selleri og gulerødder oven på løgene, dryp med en spiseskefuld olivenolie, og krydr med salt og peber. Tilsæt svampene, dryp med den resterende spiseskefuld olie, og krydr med salt og peber.
  
  Sæt stegepanden i ovnen og steg indtil et termometer stukket i den tykkeste del af kalkunen viser 71 °C, og grøntsagerne er møre, 20 til 25 minutter. Lad kalkunen hvile i 5 minutter før udskæring. Drys med persille.

Stemmer: 11