Smørbraiseret kalkun med chipotle og ahornsirup
Stemmer: 1
Tid: 3 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10
Kompleksitet: let
Portioner: 10
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 604, samlet fedt 29 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 77 G., kulhydrater 5 G., fiber 0 G., kolesterol 279 mg, natrium 1217 mg, sukker 3 G.
Kalorier 604, samlet fedt 29 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 77 G., kulhydrater 5 G., fiber 0 G., kolesterol 279 mg, natrium 1217 mg, sukker 3 G.
Gnid kalkunen på alle sider, også under skindet, med smør, ahornsirup og chipotlepeberfrugter, og steg den derefter, indtil den er gyldenbrun. Skindet vil være sprødt, og kødet vil være saftigt og fuld af den søde og røgede smag af de røgede chipotles.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 kalkun der vejer 4,5-5,5 kg.
- 110 g usaltet smør ved stuetemperatur
- 2 spiseskefulde naturlig ahornsirup
- 1 chipotle peber i adobosauce
- 1 fed hvidløg
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kalkun, ahornsirup, chipotlepeberfrugter i adobosauce
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Lad kalkunen stå ved stuetemperatur i cirka 1 time.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Fjern kalkunindmaden og sæt den til side til senere brug. Skær eventuelle fedtstykker af omkring hulrummet eller halsen og kasser dem. Dup kalkunen tør indvendigt og udvendigt med køkkenrulle, og krydr rigeligt med salt og peber indvendigt og udvendigt.
- Kom smør, ahornsirup, chipotlepeber, hvidløg og en knivspids salt i en foodprocessor og blend, indtil blandingen er glat. Adskil forsigtigt skindet fra kalkunbrystet, og tryk halvdelen af smørblandingen ind under skindet oven på brystkødet. Gnid det resterende smør ind over hele skindet. Bind benene sammen med snor. Stop vingerne ind under kalkunen, og læg kalkunen med brystsiden opad på en rist i en bradepande.
- Steg indtil kalkunen lige begynder at blive brun, cirka 25 minutter. Dæk brystet løst med folie, og skru derefter ned for ovntemperaturen til 160 °C. Fortsæt stegningen, indtil et termometer stukket i låret viser 68 °C.
- Fjern folien og fortsæt stegningen, indtil lårets indre temperatur når 74 °C, cirka 30 minutter mere. Læg kalkunen over på et skærebræt og lad den hvile i cirka 30 minutter, før den skæres i skiver.
Kategorier:
Lignende opskrifter
