Funchoza-skål med kylling i jordnøddedressing

Stemmer: 2

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 440, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 18 G., kulhydrater 64 G., fiber 4 G., kolesterol 35 mg, natrium 978 mg, sukker 6 G.

Cellofan-nudelsalater er den hurtigste måde at forkæle dig selv på, hvis du pludselig får lyst til en asiatisk ret. Disse nudler tilberedes hurtigt og suppleres normalt med de grøntsager, du har i køleskabet: gulerødder, peberfrugter, agurker og friske krydderurter. Strimlet grillet kylling er ideel til proteinkomponenten. Hovedingrediensen i denne ret er den asiatiske dressing. Lav den med krydret jordnøddesmør og bland det med cellofan-nudlerne. Server salaten i en skål (eller Buddha-skål), og arranger forsigtigt de resterende ingredienser oven på nudlerne. Rør lige før servering.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

170-220 g glasnudler
1/4 kop cremet jordnøddesmør
2 spiseskefulde fiskesauce
Saft af 2 limefrugter
5 cm frisk ingefær, skrællet og tyndt skåret
2 spsk. grillet kylling, skåret i stykker (uden skind)
En halv agurk, tyndt skåret
2 mellemstore gulerødder, revet
2 kopper ærteskud, skåret i 5 cm store stykker
1 rød jalapeño eller Fresno peber, tyndt skåret (fjern kernerne for at reducere varmen)
1 kop hakket frisk mynte, koriander og/eller basilikum

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: funchose nudler, Jordnøddesmør, fiskesauce, limesaft, ingefærrod, grillet kylling, agurker, gulerod, ærteskud, jalapeno peber, Fresno-peber, mynte

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom nudlerne i en stor skål og hæld kogende vand over dem. Lad dem trække i 10 minutter. Hæld vandet fra og skyl glasnudlerne under koldt rindende vand. Tør skålen tør og kom nudlerne tilbage i skålen.
I en blender blendes jordnøddesmørret med fiskesauce, limesaft, ingefær og 1/3 kop vand, indtil det er glat. Hæld dressingen over glasnudlerne; rør rundt, så det er helt dækket.