Gryderet med grøntsager og hakket pølse

Stemmer: 5

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

En detaljeret opskrift på denne portugisiske ret med fotos.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

900 g friskhakket chorizopølse
1 kop hakket peberfrugt
225 g hakkede gulerødder
225 g hakkede nye kartofler
3 spsk. olivenolie
2 kopper hakket løg
2 spiseskefulde hvidløg
2 smuldrede laurbærblade
Salt og kværnet sort peber
1 kop tør rødvin
3 kopper kalvebouillon eller anden mørk bouillon
1 spsk hakket persille
1 brød sprødt portugisisk brød, skåret i skiver, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket svinekød, sød peber, kartoffel, gulerod, rødvin, hvidt brød, løg, hvidløg, laurbærblad, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olien op i en gryde ved middel varme. Når den er varm, tilsættes løg og smuldrede laurbærblade. Sauter løget i olien, indtil det er gyldenbrunt, ca. 3-4 minutter. Krydr med salt og peber. Tilsæt hvidløg, peber og gulerødder. Fortsæt med at sautere i 2 minutter.
Tilsæt kartoflerne. Krydr med salt og peber. Hæld bouillonen i. Placer pølsen i midten af grøntsagerne. Tilsæt rødvinen. Bouillonen skal nå 2/3 af pølsekødet, så tilsæt den gradvist. Gem den resterende bouillon, mens du tilbereder retten. Bring væsken i kog og skru ned for varmen.

Lad pølsen simre i cirka 1-1,5 time, indtil grøntsagerne er møre, og saucen har en sovskonsistens. Tilsæt den gemte bouillon cirka hvert 30. minut. Hæld gryderet i skåle og drys med persille. Server med sprødt brød.

Kategorier:

opskrift / Supper / Tykke supper og gryderetter / Portugisisk køkken / Emeril Lagasse

Lignende opskrifter