Lamme ragout med rigatoni pasta
Stemmer: 1
Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Lamme-ragù er en populær pastasauce med kød i det italienske køkken. Hemmeligheden bag dens lækre smag ligger i tilberedningstiden. Det er en langvarig proces, der tager flere timer, men resultaterne vil overraske dig positivt. Lammeskanker steges først, indtil de er gyldenbrune, derefter braiseres de i tomatsauce, udbenes og braiseres igen, indtil de er færdige. Først til allersidst røres den kogte rigatoni-pasta i saucen. Masser af frisk mynte og citronskal giver en behagelig balance til det fede kød. Retten er aromatisk, mættende og varmende.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1,8 kg lammelår
- 450 g mezzi rigatoni pasta
- 2 spsk. olivenolie
- 1 dåse (170 g) tomatpuré med bagt hvidløg
- 0,5 kop hakket frisk mynte + ekstra til servering
- Revet skal af en halv citron + ekstra til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: lam, rigatoni pasta, tomatpuré, citronskal, mynte
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm olivenolie op i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt halvdelen af lammekødet og steg det under omrøring i 8-10 minutter, indtil det er brunet. Læg det over på en tallerken. Gentag med resten af lammekødet og læg det over på en tallerken.
- Tilsæt tomatpuréen i gryden og kog under omrøring, indtil den er grundigt blandet, ca. 1 minut. Tilsæt 6 kopper vand og 1 tsk salt, og kom derefter lammekødet tilbage i gryden. Læg låg på og lad det simre under omrøring, indtil kødet er meget mørt og falder af benet, 2 til 2,5 timer.
- Kom lammekødet i en stor skål med en tang. Riv kødet i strimler, fjern ben og overskydende fedt, og kom det derefter tilbage i gryden. Lad det simre ved svag varme under omrøring, indtil saucen tykner, 45-60 minutter.
- I mellemtiden bringes en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt pastaen og kog den efter anvisningen på pakken. Sæt 1 kop vand til side og kasser resten.
- Tilsæt pastaen og 1/2 kop kogevand til saucen. Kog under omrøring, indtil pastaen er dækket, ca. 1 minut, tilsæt mere vand om nødvendigt for at fortynde saucen. Tag gryden af varmen og rør mynte og citronskal i, krydr med salt og peber efter smag. Fordel i skåle og pynt med frisk mynte og citronskal.
Kategorier:
Lignende opskrifter
