Lammekarry med grønne ærter

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 675, samlet fedt 46 G., mættede fedtstoffer 17 G., proteiner 31 G., kulhydrater 34 G., fiber 5 G., kolesterol 113 mg, natrium 892 mg, sukker 5 G.

Lav en duftende karry med smeltede lammekødstern, simret i en sauce tilsat krydderier som kanel, kardemomme og gurkemeje. Tern af gule kartofler og grønne ærter giver tekstur, mens en halv kop sødmælksyoghurt giver et cremet præg. Server karryretten med basmatiris og et drys forfriskende mynte.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

900 g lammekød i tern til gryderet
1/4 kop vegetabilsk olie
4 grønne kardemommekapsler
Kanelstang 2,5 cm lang.
1 hel fed
2 løg, tyndt skåret
1 spsk. revet frisk ingefær
4 fed hvidløg, revet
2 tsk stødt koriander
1,5 tsk stødt spidskommen
1 tsk kashmirisk chili eller stærk paprika
0,5 tsk stødt gurkemeje
3 små blommetomater, i tern
450 g kartofler, skrællede og skåret i 4 cm store stykker.
1 kop frosne grønne ærter
0,5 kop almindelig sødmælksyoghurt
Kogte basmatiris, til servering
Hakket frisk mynte, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: fårekød, kartoffel, ærter, blommetomater, ingefærrod, kardemomme, kanel, nellike, koriander, gurkemeje, spidskommen, paprika, mynte

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Krydr lammekødet med salt og sort peber. Varm 2 spiseskefulde vegetabilsk olie op i en stor hollandsk ovn ved høj varme. Læg lammekødet på panden, og fordel det i et enkelt lag, og steg det i 3-4 minutter på hver side, vend det én gang. Læg det over på en tallerken. Skru ned for varmen til medium, og tilsæt de resterende 2 spiseskefulde vegetabilsk olie til panden sammen med kardemommekapsler, kanelstang og nelliker. Steg under omrøring, indtil alle krydderierne er ristet, cirka 20 sekunder.
Tilsæt løget, krydr med salt, og steg det under omrøring, indtil det er blødt og brunet, 8 til 10 minutter. Tilsæt ingefær og hvidløg, og steg det under omrøring, indtil det er gyldent, ca. 2 minutter. Tilsæt koriander, spidskommen, chilipulver og gurkemeje; steg det under omrøring og skrab eventuelle brunede stykker op, indtil krydderierne er ristede, ca. 30 sekunder.

Kom tomaterne i gryden og kog under omrøring, indtil de er opløst, 4-5 minutter. Tilsæt lammekødet og eventuel saft fra gryden. Rør 1 3/4 kop vand i og bring det i kog. Skru ned for varmen til middellav, læg låg på og lad det simre, indtil lammekødet er næsten gennemstegt, og saucen er blevet en smule tyknet, 1 time og 15 minutter.
Kom kartoflerne mellem lammekøllene, og sænk dem ned i væsken; drys med 1/2 tsk salt. Læg låg på og lad det simre ved svag varme, indtil kartoflerne er møre, 18-20 minutter. Fjern låget og lad det simre ved svag varme, vend kartoflerne af og til, indtil karryen tykner, 8-10 minutter. Tilsæt de grønne ærter og varm det igennem.
Tag karryretten af varmen og rør yoghurten i. Fortynd med vand og salt om nødvendigt. Server med ris, garneret med mynte.

Note

Brun kødet grundigt inden du laver karryretten. Dette forbedrer rettens smag og tekstur betydeligt.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Hovedretter / Kød / Grøntsager og svampe / / Madnetværk - opskrifter

Lignende opskrifter