Irsk lam og perlebyggryde
Stemmer: 1
Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Irsk lamme- og perlebyggryde - En detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1,1 kg lammekød, skåret i store stykker
- 2 spsk. perlebyg
- 5 kopper kyllingebouillon (se opskrift nedenfor)
- 2 mellemstore løg, hakket
- Olie til stegning
- 30 g smør
- 1 kvist tørret timian
- 7 gulerødder, skåret i halve på langs
- Salt og kværnet sort peber
- 1 buket garni (persille, timian og laurbærblad)
- 12 mellemstore kartofler
- 1 bundt persille (finthak bladene)
- 1 bundt purløg
- Indsendelsesmulighedmed smeltet smør med smag (se opskrift nedenfor)
Kyllingebouillon:
- Kyllingeben
- 1 hoved løg
- 4 spsk vand
- 3 grofthakkede selleristængler
- Laurbærblad
- Salt og kværnet sort peber
Urteagtig aromatisk olie:
- 110 g smør
- 1 lille bundt persille, finthakket
- 1 bundt purløg, finthakket
- 1 kvist timian
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: fårekød, perlebyg, kartoffel, purløg, selleri, gulerod, buket garniture, timian, laurbærblad, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en stor, tykbundet gryde sauteres løget i en blanding af vegetabilsk olie og smør ved middelhøj varme, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt den tørrede timian og rør rundt. Tilsæt kødet og sauter det ved høj varme for at bevare saften. Tilsæt gulerødder og perlebyggen.
- Hæld kyllingebouillon i, indtil den næsten dækker kød og grøntsager. Krydr med salt og peber, og tilsæt bouquet garni. Dæk gryden til, og lad det simre ved svag varme i 2 timer. Pas på, at blandingen ikke koger for meget. Top gryden med kartoflerne, læg låg på, og lad det simre i 30 minutter, indtil kødet begynder at falde af benene, og kartoflerne er møre (test ved at stikke en gaffel i dem).
- Server gryderet i store, lavvandede suppeskåle, dryppet med urteolie eller drysset med persille og purløg.
Bouillon: Sæt gryden over høj varme. Bland alle ingredienserne og dæk med vand. Bring det i kog og lad det simre i ca. 30 minutter. Lad det derefter køle af og skum eventuelt fedt af overfladen. Antal portioner: 6.
Urteagtig aromatisk olie: Smelt smørret i en lille gryde. Tilsæt persille, purløg og timian. 6 portioner.
Kategorier:
Lignende opskrifter
