Oksegryde med rodfrugter
Stemmer: 10
Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Hemmeligheden bag Ree Drummonds usædvanligt møre oksekød er langsom tilberedning ved lav varme. Hun lader kødet simre i flere timer i en fyldig, øl-infunderet bouillon og tilsætter derefter grøntsager.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 900 g oksekødspulp til stuvning (flanke, skank)
- 2 gulerødder, skåret i store cirkler
- 2 pastinakker, groft skåret
- 1 lille majroe, groft skåret
- 3 spsk. olivenolie
- 1 spsk (15 g) smør
- 3 knuste fed hvidløg
- 1 mellemstort løg, hakket
- 1 dåse eller flaske øl
- 4 kopper oksebouillon (eller mere efter behov)
- 1 spsk. Worcestershiresauce
- 2-3 spsk tomatpuré
- 1,5 tsk sukker
- 1/2 tsk paprika
- 1/2 tsk groft salt
- Kværnet sort peber
- 2 spsk. hvedemel (valgfrit)
- Hakket frisk persille (til pynt)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, let øl, tomatpuré, Worcestershiresauce, løg, hvidløg, gulerod, pastinak rod, majroe, paprika, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm olie op i en gryde og steg oksekødet. Tag oksekødet op, tilsæt hvidløg og løg, og steg det, indtil det er blødt, cirka 3 minutter.
Tilsæt øl, oksebouillon, worcestershiresauce, tomatpuré, sukker, paprika, salt og lidt peber. Kom derefter kødet tilbage i gryden, læg låg på, og lad det simre ved svag varme, indtil det er mørt, 1,5-2 timer. Hvis væskeniveauet er meget lavt, tilsæt mere bouillon. - Tilsæt gulerødder, pastinakker og majroer til gryden, og lad det simre, indtil grøntsagerne er møre, og væsken er fordampet, cirka 30 minutter.
Hvis gryderetten stadig er for flydende, så tag en kop af kogevæsken op og rør den ud i melet. Hæld melblandingen tilbage i gryden og rør rundt. Lad det simre i 10 minutter, indtil gryderetten tykner. Kødet skal være meget mørt; hvis det er sejt, så fortsæt med at stege et stykke tid.
Til sidst tilsættes persille og retten røres rundt.
Kategorier:
Lignende opskrifter
