Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Mængde: 3,7 liter

Denne opskrift skaber en ren, neutral hjemmelavet bouillon, perfekt til en bred vifte af retter. Det er ikke nødvendigt at tilsætte salt til bouillonen, så du kan justere saltmængden senere som anvist i opskriften. Brug kyllingeben i stedet for hele kyllinger for en fyldigere smag. Du kan samle kyllingeben og opbevare dem i fryseren, indtil du har nok til at koge, eller købe ben hos en slagter.

Ingredienser:

• 2 kg kyllingeryg og ben
• 3 mellemstore gulerødder, skrællet og skåret i kvarte
• 2 stilke selleri, skåret i kvarte
• 1 stort løg, skrællet og skåret i kvarte
• 4 kviste persille
• 1 porre, kun den grønne del
• 1 hoved hvidløg, skåret i halve på tværs
• 1 tsk sorte peberkorn

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

porrer, gulerod, selleri, sorte peberkorn

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Kom kyllingerygge og -ben, gulerødder, selleri, løg, persille, porre, hvidløg og sorte peberkorn i en stor gryde og dæk med 6 liter vand. Bring det i kog ved høj varme. Skru ned for varmen for at opretholde en svag simretid, og lad det simre, indtil bouillonen er reduceret med cirka en tredjedel, cirka 3 timer, og skum fedt og skum af overfladen med jævne mellemrum.
Trin 2
• Fjern eventuelle store stykker grøntsager og ben fra gryden med en hulske eller tang, og kassér dem. Si bouillonen gennem en finmasket si og over i en anden stor gryde. Køl helt af, dæk til og opbevar i køleskabet i op til 3 dage eller i fryseren i op til 3 måneder..

Stemmer: 1