Lækker kyllingebouillon til suppe
Stemmer: 7
Tid: 8 timer og 30 minutter
Lav en lækker og fyldig kyllingebouillon fra resterne af ben og rygge fra slagtning af kyllinger. Frys portioner ned til senere brug i supper og saucer. Lad kyllingebenene simre med gulerødder, selleri, porrer, timian, persille og krydderier i flere timer, indtil de frigiver al deres smag og aroma til bouillonen. Si den færdige bouillon og afkøl den straks. Brug den som base for supper og saucer. Hæld den i beholdere og opbevar den i køleskabet eller fryseren, hvis du ikke skal bruge den inden for et par dage.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 kg kyllingerygge
- 1 stort løg, skåret i 4 stykker
- 4 gulerødder, skrællede og halverede
- 4 selleristængler, skåret i halve
- 1 porre (kun den hvide del), halveret på langs
- 10 friske kviste timian
- 10 friske persillekviste
- 2 laurbærblade
- 8-10 sorte peberkorn
- 2 hele fed hvidløg, skrællet
- 8 liter koldt vand
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, porrer, gulerod, selleri, sort peber, laurbærblad, timian
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom kylling, grøntsager, krydderurter og krydderier i en 12-liters gryde. Placer dampkurven direkte oven på ingredienserne og fyld op med vand. Varm op ved høj varme, indtil boblerne begynder at stige op til overfladen. Skru ned for varmen til medium for at opretholde en svag simretid. Skum skummet af med en ske eller si hvert 10.-15. minut i den første time af tilberedningen og to gange i løbet af de næste to timer. Tilsæt varmt vand efter behov for at holde ben og grøntsager under vand. Lad det simre i 6-8 timer.
- Si bouillonen gennem en finmasket si over i en anden stor gryde eller varmebestandig beholder, og kasser resten. Køl straks ned i en stor, bærbar køler med is eller en vask fyldt med isvand til under 4 °C (39 °F). Stil i køleskabet natten over. Skum eventuelt størknet fedt af bouillonens overflade.
Udgang4,5 liter. - Hæld bouillonen i suppeskåle, tilsæt kogte grøntsager eller kød og varm i mikrobølgeovnen.
Vi præsenterer dig for En samling af opskrifter på krydrede supper. - Opbevar bouillonen i en beholder med låg i køleskabet i 2-3 dage eller i fryseren i op til 3 måneder. Bring den i kog inden servering.
Kategorier:
Lignende opskrifter
