Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Hovedingrediensen i denne salat er kyllingebryst pocheret i en velsmagende bouillon. Denne metode gør den utrolig mør og saftig. Skær den i små stykker og vend den med selleri, skalotteløg og friske krydderurter i en sprød hjemmelavet mayonnaise-baseret dressing. Server kyllingesalaten på en bund af salat med tyndt skårne tomater eller, for et mere sofistikeret twist, i halve avocadoer. Den er også god til sandwich. Læg salaten på en ristet bolle og top med sprød bacon. Den resterende velsmagende bouillon kan bruges i andre retter eller fryses.

Ingredienser:

Salat

• 1 kop mayonnaise
• 2 tsk friskpresset citronsaft
• 1 spsk Dijon-sennep
• 4 kopper pocheret kylling, i tern (se opskrift nedenfor)
• 1 stilk selleri, skåret i 0,5 cm store tern.
• 2 spsk skalotteløg, skåret i tern på 0,5 cm
• 2 spsk finthakket frisk dild
• 2 spsk finthakket frisk persille
• Tyndt skåret purløg, til servering

Pocheret kylling til salater

• 10 kviste persille
• 2 kviste timian
• 1 lille løg, skåret i halve
• 1 lille gulerod, skåret i halve
• 1 stilk selleri, skåret i halve
• 1,3 kg halve kyllingebryststykker med ben og skind, fedtet fjernes
• 5-6 kopper kyllingebouillon, hjemmelavet eller købt, letsaltet

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

mayonnaise, citronsaft, Dijon-sennep, selleri, skalotteløg, dild, persille, purløg, timian, løg, gulerod, kyllingebryst, bouillon

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en lille skål blandes mayonnaise, citronsaft, sennep, 1 spiseskefuld salt og sort peber efter smag.
Trin 2
• Bland kylling, selleri, skalotteløg, dild og persille i en stor skål.
Trin 3
• Tilsæt dressingen til kyllingen og vend den forsigtigt, så den er jævnt fordelt. Stil salaten på køl i mindst 1 time eller natten over, så smagene kan blandes. Drys med forårsløg.
  

  Pocheret kylling til salater:

Trin 4
• Kom persille, timian, løg, gulerod, selleri og kyllingebryster i en mellemstor gryde. Hæld bouillonen i og bring det i kog. Skru ned for varmen til meget lav og læg låg på gryden. Lad kyllingen simre, indtil den er fast at røre ved, cirka 20 minutter. Tag gryden af ​​varmen, læg låg på, og lad kyllingen køle af i bouillonen i 30 minutter.
Trin 5
• Læg kyllingen over på et skærebræt og gem bouillonen. Fjern kødet fra benene, fjern skindet og skær brystet i stykker på ca. 1 cm tykkelse. Kassér benene.
Trin 6
• Si bouillonen fra og opbevar den tildækket i køleskabet i 3 dage, eller frys den ned til senere brug. Fjern eventuelt fedt fra bouillonens overflade, inden den bruges.

Stemmer: 3