Den bedste franske løgsuppe
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 701, samlet fedt 46 G., mættede fedtstoffer 27 G., proteiner 41 G., kulhydrater 22 G., fiber 3 G., kolesterol 148 mg, natrium 1354 mg, sukker 7 G.
Kalorier 701, samlet fedt 46 G., mættede fedtstoffer 27 G., proteiner 41 G., kulhydrater 22 G., fiber 3 G., kolesterol 148 mg, natrium 1354 mg, sukker 7 G.
Denne løgsuppe, toppet med smeltede ostecroutoner, virker kun kompliceret ved første øjekast. Den er faktisk nem at lave; du skal bare bruge tid til at stege løgene og ingredienserne af god kvalitet grundigt. Gule spanske løg er bedst til denne opskrift. De har en harmonisk balance mellem sødme og krydderi, der gør det muligt for dem at karamellisere smukt. Pas på ikke at overstege løgene; de skal have en jævn, dyb gylden farve. Oksebouillon af høj kvalitet er også afgørende. Lav din egen, eller køb den bedste, du kan finde i supermarkedet.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 6 spiseskefulde usaltet smør
- 8 mellemstore løg, tyndt skåret (se bemærkning)
- 3 laurbærblade
- 3-4 kviste frisk timian
- 2 kopper tør hvidvin
- 8 kopper letsaltet kyllingebouillon
- 8 skiver fransk baguette (omtrent på størrelse med suppegryder)
- 4 kopper grofthærvet Gruyère (ca. 900 g)
- Specialudstyr: 8 suppegryder med en kapacitet på 360 ml.
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: smør, løg, laurbærblad, timian, hvidvin, bouillon, baguette, Gruyère-ost
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en meget stor hollandsk ovn eller gryde smeltes smørret ved middel varme. Tilsæt løg, laurbærblad, timian, 1 tsk salt og et par gnister friskkværnet sort peber. Steg under omrøring, indtil løget er meget blødt og lysgyldent, cirka 1 time. Løget vil begynde at klistre fast i bunden af gryden og begynde at brune efter 30 minutter; bare fortsæt med at skrabe det op og røre det i resten af løget. Hvis det bruner for hurtigt, skal du skrue ned for varmen.
- Tilsæt vinen til gryden, bring det i kog, og lad det simre, indtil det næsten er helt fordampet, ca. 4 minutter. Tilsæt oksebouillon og 1 kop vand, bring det i kog, og lad det simre, indtil suppen tykner, ca. 45 minutter. Fjern laurbærbladet. Drys med 1/2 tsk salt og friskkværnet sort peber efter smag. Lad suppen køle helt af, og sæt den i køleskabet til senere opvarmning. Suppen kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage eller fryses i op til 1 måned.
- Forvarm ovnen til grill. Placer fire ramekin-forme på en bageplade med kant, og fyld dem trekvart op med varm suppe. Læg et stykke baguette ovenpå, og drys med 1/2 kop Gruyère. Grill, indtil osten er gyldenbrun (bliv ikke foruroliget, hvis suppen begynder at boble), 2-3 minutter.
Note
Skær løget fra stilk til rod. Dette vil hjælpe det med at bevare sin form bedre under stegning.
Kategorier:
Lignende opskrifter
