Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Lækre pandekager behøver ikke at være søde. Denne opskrift bruger en blanding af friske krydderurter for at give dem en smuk grøn farve og en forfriskende smag. De er perfekte til en snack eller frokost. Server med citronricotta og syrlig chili-infunderet olivenolie.

Ingredienser:

• 0,5 kopper olivenolie
• 1 mellemstor rød Fresno-peber, uden kerner og tyndt skåret
• 1 og 2/3 kopper premium mel
• 1/4 kop majsstivelse
• 1/4 kop flormelis
• 1 spsk bagepulver
• 1/4 tsk bagepulver
• 1 og 3/4 teskefuld groft salt
• 1 og 1/4 kop mælk
• 3 spiseskefulde usaltet smør, smeltet
• 2 store æg
• 3/4 tsk friskkværnet sort peber
• 0,5 kop finthakket frisk koriander
• 0,5 kop finthakket frisk persille (kun bladene)
• 0,5 kop tyndt skåret forårsløg
• 1 og 1/3 kop sødmælksricotta
• Fint revet skal og saft af 1 citron

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

premium mel, ricottaost, æg, mælk, Fresno-peber, citronsaft, forårsløg, koriander, stivelse, chiliolie

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Kom olivenolie og chili i en lille gryde ved middelhøj varme, og kog indtil peberen begynder at syde og blive duftende, cirka 1 minut (lad den ikke blive brun). Tag gryden af ​​varmen, og lad den køle af.
Trin 2
• Forvarm ovnen til 95 °C (205 °F). Beklæd en bageplade med to køkkenrulle oven på hinanden, og sæt den i ovnen. Det er her, du skal opbevare de færdige pandekager for at holde dem varme.
Trin 3
• I en stor skål blandes mel, majsstivelse, sukker, bagepulver, natron og 1,5 tsk salt. I en anden skål blandes mælk, smeltet smør og æg. Tilsæt mælkeblandingen til melblandingen og bland, indtil der dannes en tyk dej (det er okay, hvis der stadig er et par klumper). Forsigtigt, men pas på ikke at overblande dejen, rør 1/2 tsk sort peber og de fleste krydderurter i, og sæt 2 spiseskefulde til side. Lad dejen hvile i 5 minutter. I mellemtiden blandes ricotta, citronskal og -saft samt den resterende 1/4 tsk salt i en mellemstor skål, og smages til med peber. Dæk til og stil i køleskabet, indtil det skal bruges.
Trin 4
• Varm en stor nonstick-pande op ved middel varme. Hæld 60 ml dej i panden, og fordel den i en cirkel på 10 cm. Gentag processen for at lave en anden pandekage ved siden af. Steg, indtil pandekagerne er gyldenbrune i bunden og bobler på toppen, cirka 1 minut.
Trin 5
• Vend pandekagerne og steg dem, indtil de er gyldenbrune på den anden side, cirka 45 sekunder mere. Læg pandekagerne over på en bageplade i ovnen, og læg dem mellem køkkenrulle. Steg de resterende pandekager på samme måde.
Trin 6
• Placer 3 pandekager på hver tallerken og top med lidt ricotta. Drys med de resterende krydderurter og dryp med chiliolie lige inden servering.

Stemmer: 1