Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne opskrift er perfekt til en lækker og sund morgenmad, rig på protein og fibre, der vil holde dig kørende i lang tid. Røræg er lavet med chorizo, grøntsager, bønner, ost og tortillachips. Server med cremefraiche og avocado.

Ingredienser:

• 60 g tørret chorizo, i tern
• 1 rød peberfrugt, hakket
• 1 jalapeñopeber, hakket (fjern kernerne for at reducere varmen)
• 1 dåse (400 g) pintobønner på dåse, uden salt, skyllede
• 3 grønne løg, tyndt skåret
• 6 store æg + 2 hvider
• 1 kop knuste tortillachips (helst lavnatrium)
• 3/4 spsk. revet fedtfattig cheddar (ca. 90 g)
• 2 spsk hakket frisk koriander
• 1 avocado, skrællet og tyndt skåret
• 2 spsk. fedtfattig cremefraiche

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

æg, chorizo-pølse, pintobønner, cheddarost, tortilla, Avocado, cremefraiche, sød peber, koriander

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Steg chorizoen i en stor nonstick-pande ved middel varme, indtil stykkerne begynder at blive brune, ca. 3 minutter. Tilsæt peberfrugt og jalapeño, og steg under omrøring, indtil peberfrugterne begynder at syde, ca. 5 minutter. Tilsæt bønnerne og halvdelen af ​​de forårsløge, og steg under omrøring, indtil de er varmet igennem, ca. 4 minutter.
Trin 2
• I en skål piskes de hele æg og æggehviderne med 1/4 kop vand, og der tilsættes 1/8 tsk salt og sort peber. Tilsæt det til stegepanden og steg under omrøring med en gummispatel, indtil æggene begynder at stivne, ca. 2 minutter. Tilsæt pommes frites, ost, halvdelen af ​​korianderen og de resterende forårsløg, og fortsæt med at stege under omrøring, indtil æggene er stivnede, yderligere 3 minutter.
Trin 3
• Fordel æggene på tallerkener, top med avocado, cremefraiche og drys med den resterende koriander.

Stemmer: 1