Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 4 toasts

Bagte spejlæg med bønner og tomater på toast - en detaljeret opskrift.

Ingredienser:

• 8 store æg
• 2 spsk. olivenolie
• Et halvt lille løg, hakket
• 1 spsk tomatpuré
• 2 spiseskefulde æblecidereddike
• 1 spsk sød sennep
• 2 tsk Worcestershiresauce eller bøfsauce
• Salt og friskkværnet peber
• 2 dåser (420 g hver) hvide bønner på dåse (1 gemt med saft, 1 drænet og skyllet)
• 1/4 kop hakket frisk persille
• 4 skiver hvidt brød
• 2 kopper cherrytomater i forskellige farver, halverede

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

æg, hvide bønner, tomater, druetomater, ristet brød, tomatpuré, æblecidereddike, Worcestershiresauce, sennep, sød bayersk sennep, honning sennep, persille, løg

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 190 °C. Varm 1,5 spiseskefulde olivenolie op i en stor stegepande. Tilsæt løget og steg det under omrøring, indtil det er gyldenbrunt, ca. 5 minutter. Tilsæt tomatpuréen og fortsæt med at stege under omrøring i yderligere et minut. Rør eddike, sød sennep og worcestershiresauce i, hæld 1/2 kop vand i og smag til med salt og peber. Bring det i kog, tilsæt bønnerne og væsken. Lad det simre i ca. 5 minutter mere.
Trin 2
• Lav otte fordybninger i bønneblandingen, og slå et æg ud i hver. Drys salt og peber over æggehviderne, og drys med peber over æggeblommen, men lad den være usaltet for at undgå pletter. Bag, indtil æggehviderne er stivnede, 10 til 14 minutter.
Trin 3
• I mellemtiden varmes en stor stegepande op ved middelhøj varme. Gnid brødet med olivenolie på begge sider og rist det i stegepanden i 1 minut på hver side. Bland tomater, persille og den resterende olivenolie i en skål, og krydr med salt og peber efter smag. Arranger de toastede brød på tallerkener, top hver med 2 æg, og server de spejlæg med bønner og en tomatsalat.

Stemmer: 1