Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Denne sprudlende forårssalat er lavet med regnbuefarvede nye kartofler, møre asparges og artiskokker. Grøntsagerne hakkes og steges i ovnen, hvorefter de vendes varme med frisk basilikum i en sød-syrlig bacon-infunderet vinaigrette, der giver salaten et væld af smagsoplevelser.

Ingredienser:

Salat

• 450 g asparges, skåret diagonalt i 1 cm store stykker (fjern den seje stilk i bunden)
• 450 g nye kartofler i forskellige farver (ca. 4 stykker), skåret i 0,5 cm store tern.
• 1 kop artiskokhjerter, grofthakket
• 1 sødt løg, skåret i tern på 0,5 cm.
• 2 spsk. olivenolie
• Baconvinaigrette, opskrift nedenfor
• 2 spiseskefulde frisk basilikum, tyndt skåret

Baconvinaigrette

• 220 g tykke skiver bacon, skåret i 0,5 cm tykke strimler.
• Saft af 1 citron
• 1 spsk. honning

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kartoffel, asparges, Artiskokker, citronsaft, honning, basilikum, bacon

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 220 °C. Bland asparges, kartofler, artiskokker og løg i en stor skål med olivenolie, 1 tsk salt og 1/2 tsk sort peber, indtil det er godt blandet.
Trin 2
• Fordel grøntsagerne jævnt på to bageplader og ryst pladerne for at sikre et jævnt lag. Steg grøntsagerne i 15 minutter, vend pladerne halvvejs igennem.
Trin 3
• Kom grøntsagerne i en stor skål og vend dem med vinaigrette og basilikum. Smag til med salt og peber.
Trin 4
• Baconvinaigrette:
  
  Udbytte: 1/3 kop
  
  Steg baconen i en 25 cm (10 tommer) stegepande ved middel varme under omrøring, indtil den er sprød i kanterne, 6-8 minutter. Læg den over på en tallerken beklædt med køkkenrulle. Dup baconstykkerne tørre med et stykke køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt. Smid ikke fedtet ud af stegepanden.
  
  I en lille skål blandes citronsaft, honning og 3 spiseskefulde af det smeltede fedt fra panden sammen med 0,5 tsk salt og en knivspids peber. Smag til og juster krydderierne efter behov.

Stemmer: 1