Ovnbagt grøntsagssalat
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 327, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 6 G., kulhydrater 35 G., fiber 7 G., kolesterol 0 mg, natrium 701 mg, sukker 12 G.
Kalorier 327, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 6 G., kulhydrater 35 G., fiber 7 G., kolesterol 0 mg, natrium 701 mg, sukker 12 G.
Denne salat byder på en lækker kombination af søde, ristede skalotteløg og butternut squash på en bund af friske salatblade, pekannødder, græskarkerner og sprøde, stegte løg. Sprød og frisk, denne efterårssalat er mættende og lækker.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Salat
- 1 lille butternutsquash (600 g), skrællet, uden kerner og skåret i 1 cm store stykker.
- 12 skalotteløg, skrællede
- 2 spsk. olivenolie
- 2 spiseskefulde balsamicoeddike
- Havsalt og friskkværnet sort peber
- 1/3 kop hakkede valnødder
- 2 spiseskefulde græskarkerner
- 140 g blandede salatblade (rucola, brøndkarse/eller babyspinat)
- Et halvt lille radicchiohoved, skåret i skiver
- 2 spsk. færdigkøbte sprøde stegte løg
Tankning
- 1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
- 1/4 kop rødvinseddike
- 2 tsk. kornet sennep
- Saften af en halv citron
- Havsaltflager
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: butternutsquash, skalotteløg, valnødder, balsamicoeddike, salatblanding, spinat, rucola, græskarkerner, radicchio, fuldkornssennep, vineddike
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- SalatForvarm ovnen til 180 °C.
Læg squash og skalotteløg på en bageplade, dryp med olivenolie og balsamicoeddike, og vend dem. Krydr med en knivspids havsalt og en knivspids sort peber. Steg squash og skalotteløg, indtil de er gyldenbrune og møre, cirka 35 minutter, og rør rundt halvvejs. - I mellemtiden ristes valnødder og græskarkerner i en tykbundet stegepande (ingen grund til at tilsætte olie) ved middel varme, indtil de dufter, 1-2 minutter. Kom nødderne i en skål og sæt til side.
- TankningI en skål eller et glas blandes olie, eddike, sennep, citronsaft og en knivspids havsalt.
Arranger salatbladene og radicchiobådene på et stort serveringsfad eller fad. Top med de ristede skalotteløg og græskar. Dryp med dressingen. Drys derefter med ristede nødder, græskarkerner og sprøde løg.
Forfatter af opskriften - Mary McCartney er tv-kok.
Kategorier:
Lignende opskrifter
