Jordbær- og rucolasalat med limevinaigrette

Stemmer: 1

Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Denne forfriskende rucola- og jordbærsalat er et vidunderligt supplement til en sommermenu. Rucolaens pikant smag afbalanceres behageligt af bærrenes sødme, den syrlige dressing og de fyldige, salte spåner af parmesanost. I stedet for traditionel eddike er vinaigretten til denne salat lavet med friskpresset lime- og appelsinjuice. Aromaen er ekstraordinær, og smagen er forfriskende. Tilsæt salaten gradvist, og brug kun en del af dressingen for at undgå at overdøve smagen af de andre ingredienser. Placer den resterende dressing på bordet, så alle kan tilsætte den efter deres smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

8 jordbær, afskallede og tyndt skåret (ca. 1 kop)
10 kopper rucola
110 g parmesanost, smuldret med spidsen af en kniv (ca. 1 kop)
1 spsk Dijon-sennep
1 spsk. sukker
2 spiseskefulde friskpresset limesaft
1/4 kop friskpresset appelsinjuice
1/4 kop ekstra jomfruolivenolie

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: jordbær, rucola, Parmesanost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland jordbærskiver, rucola og smuldret parmesan i en stor skål.
I en mellemstor skål piskes sennep, sukker, limesaft og appelsinsaft sammen, indtil det er blandet. Hæld olivenolien i i en tynd stråle, mens du pisker med den anden hånd. Få nogen til at holde skålen, eller placer den midt i et sammenrullet køkkenrulle for at holde den på plads..