Couscous og karrysalat med ristede grøntsager
Stemmer: 1
Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 259, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 8 G., kulhydrater 30 G., fiber 6 G., kolesterol 5 mg, natrium 593 mg, sukker 6 G.
Kalorier 259, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 8 G., kulhydrater 30 G., fiber 6 G., kolesterol 5 mg, natrium 593 mg, sukker 6 G.
Rist gulerødder og blomkål med karrykrydderi, og vend dem derefter med tilberedt krydret couscous og friske salatblade i en forfriskende yoghurt-limedressing. Denne salat er nærende, sund og lækker. Server den til grillet kød eller nyd den som et mættende måltid alene.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 mellemstore gulerødder, skåret diagonalt i 1 cm tykke skiver.
- 1 lille blomkålshoved, skåret i buketter på 2,5 cm.
- 3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 1,5 tsk karrypulver
- 0,5 tsk stødt koriander
- 0,5 tsk stødt spidskommen
- 0,5 kopper couscous
- 0,5 kop græsk yoghurt
- 1 spsk friskpresset limesaft
- 6 kopper blandet salatblade
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: blomkål, gulerod, kalk, salatblanding, karry, koriander, spidskommen, couscous-morgenmadsprodukter, yoghurt
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 220 °C. Vend gulerødder og blomkål med 2 spiseskefulde olivenolie på en bageplade med kant. Bland karrypulver, 1/4 tsk koriander og spidskommen, 3/4 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber, og drys over grøntsagerne. Fordel blandingen i et enkelt lag, og steg under omrøring en eller to gange, indtil de er møre og brunede pletter, 20-25 minutter. Hæld blandingen i en stor skål, og lad den køle let af.
- Bring 2/3 kop vand i kog i en gryde. Tilsæt couscous, den resterende 1/4 tsk koriander og spidskommen og en knivspids salt. Tag gryden af varmen, læg låg på og lad det trække i 10 minutter.
- Bland yoghurt, 1/4 kop vand, limesaft, den resterende 1 spiseskefuld olivenolie og 1/2 tsk salt.
- Bland de ristede grøntsager med couscousen. Dryp halvdelen af dressingen over og vend det hele sammen. Tilsæt krydderurterne til den resterende dressing, smag til med salt, og server over couscousen og grøntsagerne.
Kategorier:
Lignende opskrifter
