Tid: Klokken 8
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Hemmeligheden bag en lækker grydesteg af oksekød er at brune kødet og løgene inden bagning. Den sprøde skorpe holder på al saften, hvilket resulterer i en saftigere og mørere steg med en fyldig smag, der perfekt komplementeres af den krydrede sødme fra de stegte løg. Kødet simrer i flere timer i et overdækket ildfast fad i ovnen sammen med grofthakkede grøntsager: kartofler, gulerødder og selleri. Du får ikke kun en saftig steg med grøntsager, men også en sovs med en koncentreret og fyldig smag.

Ingredienser:

• 1 oksebov (2 kg) til stegning, afrenset og bundet
• 4 spiseskefulde groft salt
• 6 spiseskefulde vegetabilsk olie
• 2 store løg, skåret i 5 cm brede både.
• 4 fed hvidløg, fintrevet
• 1 spsk tomatpuré
• 1 kop tør rødvin
• 2 laurbærblade
• 3 spsk. premium mel
• 1 kop letsaltet kyllingebouillon
• 1,5 tsk friskkværnet sort peber
• 7 gulerødder, skrællede og skåret i 7 cm store stykker.
• 4 selleristængler, skåret i 7 cm store stykker.
• 900 g mellemstore røde kartofler, skåret i 4 stykker (små knolde – i halve)
• Hakket persille, til servering
• Hakket purløg til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

oksekød, røde kartofler, gulerod, selleri, rødvin, laurbærblad, tomatpuré

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Drys oksekødet med 3 spiseskefulde salt, gnid det ind i kødet og dæk det på alle sider. Pak det tæt ind i husholdningsfilm og opbevar det i køleskabet i mindst 3 timer (eller op til 3 dage).
Trin 2
• Placer en rist i den nederste tredjedel af ovnen, og forvarm ovnen til 135 °C.
Trin 3
• Varm 2 spiseskefulde vegetabilsk olie op i en stor, tykbundet gryde eller kedel ved høj varme. Steg kødet, vend det af og til, indtil det er brunet på alle sider, 10-12 minutter. Læg det over på en tallerken.
Trin 4
• Skru ned for varmen til middelhøj, og varm de resterende 4 spiseskefulde vegetabilsk olie op i panden. Steg løget med den resterende 1 spiseskefuld salt under omrøring, indtil det er gyldenbrunt, men ikke helt blødt, 6 til 8 minutter (det er okay, hvis løget går fra hinanden). Tilsæt hvidløg og tomatpuré, og steg under omrøring, indtil pastaen bliver teglrød, og hvidløget dufter, cirka 1 minut.
Trin 5
• Tilsæt vin og laurbærblad, og lad det koge under omrøring af og til, mens du skraber bunden af ​​gryden, indtil væsken er fordampet let, og alkohollugten ikke længere er til stede, cirka 4 minutter. Tilsæt mel, rør rundt, så løgene er dækket, og lad det koge i 1 minut. Tilsæt bouillon og sort peber, og bring det i kog.
Trin 6
• Tilsæt kødet og eventuel saft til løgene. Arranger gulerødder, selleri og kartofler omkring oksekødet, og pres grøntsagerne ned i løgene. Dæk til og sæt i ovnen. Lad det simre, indtil kødet er meget mørt, men stadig holder sin form, 3 til 3,5 timer. Lad stegen hvile tildækket i mindst 45 minutter, og server derefter.
Trin 7
• Læg stegen over på et skærebræt og klip snoren af ​​med en saks, hvis det er nødvendigt. Skær den på tværs.
Trin 8
• Fordel grøntsagerne på tallerkener og top med det skivede oksekød. Dryp med sauce og drys med persille og purløg.

Stemmer: 1