Tid: 3 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Disse tacos er lavet med saftig roastbeef, der langsomt simres med krydderier og chilipeber i en tomatsauce. For den perfekte smag serveres med guacamole, frisk koriander, ost og hjemmelavet salsa, som du kan lave i en blender på få minutter.

Ingredienser:

Taco

• 1 stykke oksekød med skulder og hals, der vejer 2 kg.
• 0,5 kopper olivenolie
• 1 stort løg, skrællet og tyndt skåret
• 7 hele fed hvidløg, skrællet
• 1 spsk. stødt ancho peber
• 1 spsk. cayennepeber
• 1 spsk. l. stødt spidskommen
• 1 dåse (800 g) knuste tomater på dåse
• 9 laurbærblade
• 1 lille bundt frisk koriander + blade til pynt
• 24 majstortillas (15 cm), ristede
• 4 kopper guacamole
• 2 kopper almindelig salsa
• 1 kop tyndt skåret radise
• 1 spsk. revet cotijaost

Simpel salsa

• 1 dåse (800 g) dåsetomater, hæld vandet fra og gem saften
• 1 fed hvidløg, grofthakket
• 1 lille rødløg, skrællet og grofthakket
• 1 serranopeber
• Saft af 2 limefrugter
• 0,5 kop hakkede friske korianderblade
• Ekstra jomfruolivenolie, til at dryppe over

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

oksekød, tacos, salsasauce, guacamolesauce, ancho peber, stødt cayennepeber, spidskommen, kalk, koriander

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 160°C.
Trin 2
• Krydr oksekødet rigeligt på alle sider. Varm olie op i en stor gryde med tætsluttende låg ved middelhøj varme. Tilsæt oksekødet og brun det langsomt på alle sider, indtil der dannes en flot skorpe på ydersiden. Læg oksekødet over på en tallerken.
Trin 3
• Tilsæt løg og hvidløg i panden, og steg indtil de er let brunede, 3-4 minutter. Tilsæt anchopulver, spidskommen og cayennepeber. Tilsæt de knuste tomater og laurbærblad, og rør rundt. Kom kødet tilbage i panden, og tilsæt koriander. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen. Dæk til, sæt retten i ovnen, og lad det simre, indtil kødet er mørt, ca. 3 timer.
Trin 4
• Læg forsigtigt kødet over på et skærebræt og riv det med en kniv. Hæld indholdet af gryden i en blender og blend. Kom det revne kød tilbage i gryden, tilsæt saucen og blend, indtil det er glat. Smag til med salt og peber.
Trin 5
• Taco:
  
  Fordel lidt strimlet oksekød på en tortilla og top med guacamole og salsa. Pynt med korianderblade, skivede radiser og Cotija-ost.
Trin 6
• Hjemmelavet salsa:
  Udbytte: cirka 6 spsk.
  
  Kom tomater, hvidløg, rødløg, serranopersille, limesaft, koriander og lidt salt og peber i en foodprocessor. Blend, indtil du har en tyk sauce. Hvis salsaen er for tyk, tilsæt lidt af den resterende tomatsaft. Dryp salsaen med olivenolie, dæk den derefter med husholdningsfilm og sæt den til side i 30 minutter, så smagen kan intensiveres.

Stemmer: 1