Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Denne opskrift er indbegrebet af landlig madlavning, og et stænk bourbon er lige, hvad de fleste stege mangler. Et stykke svineskulder braiseres i ovnen med gulerødder, pastinakker og selleri i en lille mængde kyllingebouillon og bourbon, indtil det er mørt. Serveres med grydegrøntsager.

Ingredienser:

• 1 udbenet svineskulder på 1,3 kg (fjern overskydende fedt), stuetemperatur
• Mel
• 2 spsk. olivenolie
• 1/4 kop æblecidereddike
• 5 skalotteløg, grofthakkede
• 4 stilke selleri, hakket
• 3 store gulerødder, finthakkede
• 3 store pastinakker, finthakkede
• 8 knuste fed hvidløg
• 2 kopper kyllingebouillon
• Lidt bourbon

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

svineskulder, selleri, gulerod, pastinak rod, æblecidereddike, bourbon

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 150 °C. Krydr kødet rigeligt med salt og peber, og drys derefter let med mel.
Trin 2
• Sæt gryden over middelhøj varme og tilsæt olivenolie. Når olien er varm, tilsættes svinekødet og steges i cirka 4 minutter på hver side.
Trin 3
• Læg svinekødet over på et fad. Tilsæt eddike, skalotteløg, selleri, gulerødder, pastinakker og hvidløg i gryden, og læg derefter svinekødet oven på grøntsagerne. Hæld kyllingebouillon og bourbon over svinekødet, læg låg på, og lad det simre i ovnen i 2 timer.
Trin 4
• Læg svinekødet over på et skærebræt. Fordel grøntsagerne og pandesaften med en ske på et stort serveringsfad. Skær svinekødet i skiver, læg det oven på grøntsagerne, og server.

Stemmer: 1