Den perfekte grydesteg
Stemmer: 5
Tid: 4 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
En perfekt opskrift på en oksekødssteg, der bogstaveligt talt smelter i munden. Den er lavet af skulder og nakke. Kødet brunes først på komfuret, indtil det er gyldenbrunt på alle sider, hvilket forsegler al saften. Derefter dækkes det halvt med bouillon og bages i ovnen i flere timer, dækket, sammen med løg, gulerødder, rosmarin og timian. For en fyldigere smag kan du erstatte noget af oksekødsbouillonen med tør rødvin. Det færdige kød skal næsten falde fra hinanden. En perfekt ret til store familiefester.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 udskæring af oksekød med skulder og hals, der vejer 1,3-2 kg.
- 2-3 spsk. olivenolie
- 2 løg, skrællede og halverede
- 6-8 gulerødder, uskrællede, skåret i 5 cm store stykker.
- 1 kop rødvin, valgfrit
- 3 kopper oksekødsbouillon
- 2-3 kviste frisk rosmarin
- 2-3 kviste frisk timian
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 135°C.
- Krydr oksekødet rigeligt med salt og peber. Varm olivenolie op i en stor gryde eller hollandsk ovn ved middelhøj varme. Kom de halve løg på panden og brun dem på begge sider. Kom løgene over på en tallerken. Kom gulerødderne på den samme varme pande og rør, indtil de er gyldenbrune, ca. 1 minut. Kom gulerødderne over i løgene.
- Tilsæt om nødvendigt lidt mere olivenolie til den forvarmede pande. Læg kødet i panden og brun det på alle sider i cirka et minut, indtil det er brunet. Læg stegen over på en tallerken.
- Hæld rødvin eller oksebouillon (ca. 1 kop) i panden (stadig ved høj varme) for at afglasere panden, skrab bunden med en spatel. Kom stegen tilbage i panden og tilsæt nok oksebouillon til at dække halvvejs.
- Tilsæt løg og gulerødder, samt friske krydderurter.
Dæk til, sæt i ovnen og steg i 3 timer (for et stykke kød på 1,3 kg). For et stykke kød på 1,8-2 kg steges i 4 timer. Stegen er færdig, når den let falder fra hinanden.
Kategorier:
opskrift / Retter i en andepande / Hovedretter / Kød / / Ree Drummond
Lignende opskrifter
