Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Denne ret er nem at tilberede og perfekt til en stor søndagsmiddag med familien. Oksekødet braiseres helt med grøntsager, rosmarin og timian, indtil det er meget mørt. Server med de samme grøntsager og saucen fra panden.

Ingredienser:

• 1 stykke oksekød med skulder og hals, der vejer 1,3 kg.
• 3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
• 3 stilke selleri, skåret i 5 cm store stykker.
• 2 gulerødder, skåret i 5 cm store stykker.
• 2 mellemstore løg, skåret i 5 cm store stykker.
• 1/4 kop mel
• 3 fed hvidløg
• 3 kviste frisk timian
• 2 tørrede laurbærblade
• 1 kvist frisk rosmarin
• 0,5 kopper tør rødvin
• 6 kopper oksekødsbouillon
• 450 g røde kartofler, skåret i 5 cm store stykker.
• 1/4 kop gul sennep
• 2 spsk peberrod, drænet
• Finthakket frisk persille

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

oksekød, selleri, gulerod, røde kartofler, sennep, cremet peberrod, rødvin, timian, laurbærblad, rosmarin

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 175°C.
Trin 2
• Krydr kødet med salt og peber. Varm vegetabilsk olie op i en stor hollandsk ovn ved middelhøj varme. Når olien er varm, tilsæt oksekødet og steg det på alle sider, indtil det er godt brunet, ca. 5 minutter. Læg det over på en tallerken.
Trin 3
• Tilsæt selleri, gulerødder og løg, og steg dem, indtil de er brunede i kanterne, ca. 5 minutter. Tilsæt mel, hvidløg, timian, laurbærblad og rosmarin. Rør rundt for at dække melet med olien, og steg, indtil melet begynder at blive mørkt, ca. 2 minutter.
Trin 4
• Hæld vinen i og bring det i kog. Kom kødet tilbage i gryden sammen med bouillon og kartofler. Bring det i kog og dæk det godt til. Sæt det i ovnen og steg det med låg, indtil kødet er mørt, når man stikker det igennem med en kniv, ca. 2,5 time. Læg kødet over på et skærebræt.
Trin 5
• Lad saucen simre i et par minutter, og skum derefter eventuelt fedt af overfladen med en ske. Bring saucen i kog igen. Rør sennep og peberrod i, og smag til med salt og peber, hvis det er nødvendigt. Kassér laurbærbladene, og tilsæt persille, hvis du bruger det.
Trin 6
• Skær kødet i 1 cm tykke skiver på tværs af fibrene og server med sauce og grøntsager.

Stemmer: 1