Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Ti fed hvidløg og en hel flaske tør hvidvin… Det lyder måske som meget, men stol på Valerie Bertinelli: alle disse ingredienser er essentielle for at tilføre saftighed og smag til denne solide ret. Server stegen med grøntsager og saucen fra gryden.

Ingredienser:

• 1 stykke oksekød med skulder og hals, der vejer 1 kg.
• 10 fed hvidløg, skåret i halve
• 0,5 tsk groft salt
• 1 spsk. l. olivenolie
• 3 gulerødder, skåret i store stykker
• 2 løg, tykt skåret
• 2 laurbærblade
• 4 kopper tør hvidvin (1 flaske)
• 1 kop letsaltet kyllingebouillon
• 700 g kartofler, skrællede og skåret i 5 cm store stykker.

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

oksekød, kartoffel, gulerod, laurbærblad, hvidvin

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 150°C.
Trin 2
• Lav ti 2 cm dybe snit i hver side af oksekødet med en urtekniv. Stik et halvt fed hvidløg i hvert snit. Krydr kødet med salt og peber på alle sider.
Trin 3
• Varm olie op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt forsigtigt kødet og steg det på alle sider, vend det med en tang, indtil det er godt brunet, ca. 14 minutter. Læg kødet over på en tallerken.
Trin 4
• Kom gulerødder, løg og laurbærblad i gryden og sauter i 2 minutter. Tilsæt vinen og bring det i kog. Skru ned for varmen og kog, mens du skraber eventuelle brunede stykker op med en træske, indtil vinen er reduceret til det halve. Kom kødet tilbage i gryden og læg det oven på grøntsagerne. Tilsæt nok kyllingebouillon til at dække kødet til tre fjerdedele af vejen. Dæk til og bag i 1,5 time.
Trin 5
• Vend kødet, og tilsæt kartoflerne. Læg låg på, og fortsæt med at stege, indtil kartoflerne er bløde, men ikke grødede, og kødet er mørt, yderligere 45 minutter, afhængigt af kødets tykkelse.
Trin 6
• Læg oksekødet og grøntsagerne over på et fad. Krydr kødet igen med salt. Hæld saucen i en sovseskål og server med kødet og grøntsagerne.

Stemmer: 1