Grydesteg i folie
Stemmer: 1
Tid: 4 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Denne ret bruger et helt stykke oksekød, som er forstegt på alle sider, indtil den er gyldenbrun. I stedet for en gryde bages stegen i en foliepakke, hvilket resulterer i en overraskende mør, saftig og smagfuld ret – se bare på sovsen! Sovsen indeholder ukonventionelle stegeingredienser som rosiner og oliven. De passer smukt sammen med løg, hvidløg og tomatsaft, hvilket skaber en vidunderlig smag. Ved servering skæres oksekødet tyndt og saucen drysses ovenpå.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 kg oksekødsskulderblad
- 2 teskefulde groft salt
- 2 tsk spidskommen
- Vegetabilsk olie
- 1 mellemstort løg, hakket
- 5-6 fed hvidløg, knust
- 1 kop tomatjuice
- 1/3 kop balsamicoeddike
- 1 kop cocktailoliven, drænet og knust
- 0,5 kop mørke rosiner
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, tomatjuice, balsamicoeddike, oliven, rosin, spidskommen
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 87-95 °C.
- Varm en bred, tykbundet stegepande op ved høj varme i 2 minutter. I mellemtiden krydres begge sider af kødet med salt og spidskommen. Når panden er varm (meget varm), brunes kødet på begge sider og tages op af panden. Tilsæt lige nok vegetabilsk olie til at dække bunden af panden, tilsæt derefter løg og hvidløg. Rør konstant, indtil løget er blødt. Tilsæt tomatsaft, eddike, oliven og rosiner. Bring det i kog, og reducer væsken til det halve.
- Form en pose af et bredt stykke kraftig aluminiumsfolie. Hæld halvdelen af væsken på folien, tilsæt stegen, og hæld den resterende pandeblanding over. Luk posen, og pak den tæt ind i et andet ark folie.
- Bag i 3-3,5 timer, indtil kødet nemt kan stikkes i med en gaffel. Tag pakken ud af ovnen, og lad den hvile (stadig indpakket) i 30 minutter. Klip det ene hjørne af foliepakken af, og hæld væsken og stykkerne fra i en skål eller et målebæger. Blend med en stavblender, indtil saucen er jævn.
- Skær kødet tyndt eller riv det med en gaffel. Server med sovs.
Kategorier:
opskrift / Folie / Ovn / Hovedretter / Kød / Alton Brown
Lignende opskrifter
