Tid: 7 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 12 slider-sandwiches

Disse kinesisk-inspirerede sandwich med svinekød, syltede agurker og gulerødder, sød og krydret sennepssauce og sød chilisauce vil tryllebinde alle med deres kombination af smagsoplevelser. Fyldet er svineskulder, marineret i flere timer i kinesiske krydderier og derefter helstegt i ovnen, indtil den er mør, saftig og let kan skilles ad langs tråden. Tilbered også to asiatiske saucer og hurtig syltede agurker og gulerødder specielt til denne sandwich – lad dem hvile i 30 minutter, før de er klar til at spises. Serveres på små, halverede og ristede sliderboller.

Ingredienser:

Svinekød og marinade

• 1 udbenet svinebov, med riflet spids (ca. 2,3 kg)
• 1/4 kop lysebrunt sukker
• 2 spsk. salt
• 1 spsk. stødt sort peber
• 1 spsk kinesisk 5-krydderi krydderi
• 1 spsk hvidløgspulver
• 1 spsk. stødt ingefær
• 1 spsk løgpulver
• 12 sliderboller
• Smør, til stegning
• Sød chilisauce, til servering, valgfrit

Syltede agurker med gulerødder

• 2 spsk. riseddike
• 1/4 kop sukker
• 2 tsk groft salt
• 1 kop revne gulerødder
• 1 kop agurker, skåret i halvmåneformede skiver
• 1 tsk røde peberflager

Sød og krydret sennepssauce

• 1/4 kop tørret sennep
• 1/4 kop kogende vand
• 2 spiseskefulde honning
• 1 spsk mørk sesamolie
• 1 spsk. vegetabilsk olie
• 0,5 tsk groft salt

Sød chilisauce

• 0,5 spsk. riseddike
• 1/4 kop brunt sukker
• 1/4 tsk bordsalt
• 1-2 spsk røde peberflager
• 1 spsk. frisk revet ingefær
• 1 fed hvidløg, revet

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

svinekød, chilisauce, agurker, gulerod, ingefærrod, sort peber, fem krydderier, hvidløgspulver, sennepspulver, riseddike, sesamolie

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1

• Svinekød og marinade:

  
  I en skål blandes brunt sukker, salt, sort peber, kinesisk krydderipulver, hvidløgspulver, stødt ingefær og løgpulver, og derefter gnides blandingen over hele svinekødet. Placer det på en bageplade med bagepapir på en rist. Dæk med husholdningsfilm og stil det i køleskabet i 2 timer, eller endnu bedre, natten over.
Trin 2
• Forvarm ovnen til 160 °C. Placer risten på ovnens midterste rille.
Trin 3
• Fjern filmen fra kødet og dæk svinekødet med et ark bagepapir. Luk derefter toppen med aluminiumsfolie. Bag i 3 timer.
Trin 4
• Tag fadet ud af ovnen, fjern folien og bagepapiret, og hæld eventuelt smeltet fedt fra. Sæt svinekødet tilbage i ovnen, og steg det, indtil dets kernetemperatur når 95 °C (205 °F) på et stegetermometer, og svinekødet er pænt brunet, cirka 1,5 time mere. Læg svinekødet over på et stort fad, dæk med folie, og lad det hvile i 20 minutter.
Trin 5
• Riv den varme svinekød i stykker med to gafler eller hænderne. Pensl bollerne med smør og steg dem på en pande, indtil de er gyldenbrune.
Trin 6
• Placer den ønskede mængde svinekød på de nederste halvdele af bollerne, top med syltede agurker og gulerødder, derefter sennepssauce og sød chilisauce, hvis du bruger det.
  
  

  Sød og krydret sennepssauce:

  
  Bland sennep, vand, honning, sesamolie og salt i en skål, indtil det er glat.
  
  

  Sød chilisauce:

  
  Bland eddike, sukker og salt i en gryde, bring det i kog, og lad det simre, indtil sukker og salt er helt opløst. Lad det simre, indtil saucen er reduceret til det halve og tyknet, cirka 15 minutter. Tilsæt knust rød peber, ingefær og hvidløg, og server.
Trin 7

• Syltede agurker med gulerødder

  
  Bland 1 kop vand, eddike, sukker og salt i en gryde. Bring det i kog og lad det simre, indtil sukker og salt er opløst. Tag det af varmen, tilsæt gulerødder, agurker og knust rød peber, og lad det trække i mindst 30 minutter.

Stemmer: 1