Bagte pulled pork-sandwiches

Stemmer: 1

Tid: 30 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 12
Kalorier 743, samlet fedt 47 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 37 G., kulhydrater 43 G., fiber 6 G., kolesterol 118 mg, natrium 1135 mg, sukker 16 G.

Fyldet til disse sandwich er lavet af svineskulder, der er stegt til det punkt, hvor den nemt kan løsne sig langs tråden. Før bagning marineres hele skulderen i en tør krydderiblanding. Hvis du har tid, så start med at stege aftenen før, så kødet kan marinere natten over – det vil være meget mere smagfuldt. Før servering vendes den pulled pork med en hjemmelavet barbecuesauce baseret på æblecidereddike. Resultatet er utrolig saftigt, og smagen er tilsat syrlige, søde og krydrede noter. Top kødfyldet med krydret coleslaw, og nyd!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Tør marinade

3 spsk paprika
1 spsk hvidløgspulver
1 spsk. brun farin
1 spsk tør sennep
3 spiseskefulde groft salt
1 svineskulder på 2,5-3 kg.

Æblecidereddike BBQ-sauce

1,5 kopper æblecidereddike
1 kop sennep
0,5 kopper ketchup
1/3 kop brunt sukker
2 fed hvidløg, knust
1 teskefuld salt
1 tsk cayennepeber
0,5 tsk friskkværnet sort peber

Til servering

12 hamburgerboller
1 portion krydret coleslaw, se opskrift nedenfor
Syltede agurker

Krydret coleslaw

1 hoved hvidkål, revet
2 gulerødder, revet
1 rødløg, tyndt skåret
2 forårsløg, hakket
1 rød chili, tyndt skåret
1,5 kopper mayonnaise
1/4 kop kreolsk sennep
1 spsk. æblecidereddike
Saft af 1 citron
En knivspids sukker
0,5 tsk sellerifrø
Et par dråber varm sauce

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svineskulder, æblecidereddike, sennep, ketchup, hvidløg, stødt cayennepeber, sort peber, hamburgerboller, syltede agurker, hvidkål, gulerod, rødløg, barbecuesauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en lille skål blandes paprika, hvidløg, brun farin, tør sennep og salt. Gnid krydderiblandingen over hele svineskulderen og mariner den tildækket i køleskabet så længe som muligt, mindst 1 time eller natten over.
Forvarm ovnen til 150°C.

Læg svinekødet i stegepanden og steg det i 6 timer, eller indtil det falder fra hinanden, og et termometer stukket i den tykkeste del af kødet viser 77 °C.
At lave barbecuesauceBland eddike, sennep, ketchup, brun farin, hvidløg, salt, cayennepeber og sort peber i en gryde og varm det op ved middel varme. Lad det simre under omrøring i 10 minutter, indtil sukkeret er opløst.
Tag den stegte svinekød ud af ovnen og læg den over på et stort fad. Lad kødet hvile i 10 minutter. Mens det stadig er varmt, kan du rive svinekødet med to gafler. For at rive svinekødet med to gafler, hold kødet med den ene gaffel og træk i fibrene med den anden. Læg den revne svinekød i en skål. Hæld halvdelen af saucen over og vend det godt rundt.
Til servering Placer pulled pork på den nederste halvdel af hamburgerbollen og top med coleslaw. Server med syltede agurker og den resterende sauce.
Krydret coleslaw

Bland kål, gulerødder, rødløg, forårsløg og chili i en stor skål. I en anden skål blandes mayonnaise, sennep, eddike, citronsaft og sukker. Hæld dressingen over kålblandingen og vend det forsigtigt. Drys sellerifrø over cola-slaw'en, dryp med stærk sauce, og smag til med salt og peber. Stil på køl i 2 timer, og server derefter.