Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 6

Udbenet svinekam er det perfekte valg til at lave svineroulade (spørg slagteren om en flat eller butterfly cut). For det første er det mørt kød, som alle vil elske. For det andet passer dens hvide farve smukt sammen med den ristede røde peberfrugt og den lysegrønne spinat i fyldet af denne trefarvede roulade. For det tredje er mørbraden dækket af et jævnt lag fedt, som vil udvikle sig til en lækker gyldenbrun skorpe, når den er bagt. Skær rouladen tyndt, så alle dens livlige lag kommer til syne, og server. Det er svært at modstå!

Ingredienser:

• 1 løg
• 1 udbenet svinekam, butterfly cut
• 10 skiver provolone picante ost
• 4 hele ristede peberfrugter på dåse
• 2 kopper lille spinat
• 4 kviste frisk rosmarin
• 2 kopper letsaltet kyllingebouillon
• 2 spsk. olivenolie
• Specialudstyr: køkkensnor til kød

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

løg, svinekam, provoloneost, sød peber, spinat, rosmarin, bouillon

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 220°C
Trin 2
• Skræl løget og skær det i kvarte. Læg det på en bageplade på 22x32 cm og sæt det til side.
Trin 3
• Brug spidsen af ​​en skarp kniv til at lave et gittermønster i fedtet fra svinekam, ca. 0,5 cm dybt. Vend mørbraden om, så den er helt flad, og drys med 0,5 tsk salt. Læg provoloneskiverne let overlappende oven på svinekødet. Åbn peberfrugterne, så de ligger fladt, og riv eller skær dem i halve for at lave 8 trekanter. Læg peberfrugterne fladt oven på osten, så de passer sammen som et puslespil. Fordel spinaten jævnt over peberfrugterne. Rul mørbraden tilbage til sin oprindelige form med fedtet opad. Bind kødet fire steder med snor, og drys med 3/4 tsk salt.
Trin 4
• Læg svinekødet på en bageplade med løg og drys rosmarinkviste rundt om. Hæld bouillonen i bunden af ​​​​formen og dryp svinekødet med olivenolie. Bag til toppen er gyldenbrun, cirka 50 minutter.
Trin 5
• Pensl svinekødet med saften fra panden, og skru ovntemperaturen ned til 190 °C. Fortsæt stegningen, indtil et termometer indsat i midten af ​​svinekamret viser 65 °C, cirka 40 minutter.
Trin 6
• Lad svinekødet hvile i 15 minutter, og skær det derefter ud. Si saften fra panden, og server det med svinekødet.

Stemmer: 1