Muffuletta-rulle

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Den traditionelle amerikanske muffuletta, opfundet af lokale sicilianere, er en kæmpe sandwich fyldt med forskellige italienske pålæg, syltede grøntsager og provoloneost. Men den er endnu mere lækker, når den laves som en stor bolle og serveres varm til en fest. Selv et barn kan klare denne opskrift. Læg alle ingredienserne lagvis på den forberedte pizzadej, rul den til en stram bolle, top med et par sesamfrø, og bag den i ovnen. Brug så mange forskellige pålæg som muligt til fyldet: mortadella, salami, skinke. Og masser af forskellige typer syltede grøntsager. Giardiniera - assorterede grøntsager i et glas - er en god mulighed.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kop oliven med pimiento peber, dræn, tør og hak oliven
1 spsk. haveejere, hæld væsken fra, tør grøntsagerne og hak dem
2 spsk. hakket persille
0,7 kg kølet pizzadej (se note)
Mel, til arbejde
180 g tyndt skåret provoloneost
180 g tyndt skåret salami
180 g tyndt skåret skinke
120 g tyndt skåret mortadella
1 stort æg, pisket
1 spsk sesamfrø

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oliven, have, persille, gærdej, mel, provoloneost, salami, skinke, mortadella-pølse, æg, sesam

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C og beklæd en bageplade med bagepapir.
I en skål blandes oliven, syltede grøntsager og persille.

Rul dejen ud til et rektangel på 50 x 35 cm på en let melet overflade. Arbejd derefter fra den korte side og læg skiver af provoloneost på halvdelen af dejen, og lad der være en kant på 2,5 cm. Fordel salamien jævnt over osten, og læg derefter skinke og mortadella på samme måde. Drys salat og oliven jævnt ovenpå. Rul dejen langs den korte side til en stram rull med fyldet. Tryk og luk de åbne ender, og læg dem ind under rullen.
Læg rullen over på den forberedte bageplade og pensl den med sammenpisket æg. Drys med sesamfrø, og lav derefter fire vandrette snit på tværs af rullens overflade med en skarp kniv, så dampen kan slippe ud.
Bag til de er gyldenbrune, 35 til 40 minutter. (Osten kan sive lidt ud af siderne.)
Lad det køle af i mindst 10 minutter. Læg det over på et skærebræt og skær det på tværs.

Note

For at gøre dejen lettere at arbejde med, skal den sættes i køleskabet i 10-15 minutter, inden den rulles ud.