Glaseret svineskinke
Stemmer: 12
Tid: 3 timer og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12
Kompleksitet: let
Portioner: 12
Glaseret svineskinke - detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 (4-4,5 kg) kogt og røget svineskinke med ben
- 2 spiseskefulde hele nelliker (valgfrit)
- 1,5 kopper glasur (se opskrift nedenfor)
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Tag svineskinken ud af køleskabet 30 minutter før tilberedning.
- Forvarm ovnen til 160 °C. Fjern skindet fra skinken, og snit fedtet i et net med spidsen af en kniv. Stik derefter fed i snit.
- Læg skinken i et ildfast fad med fedtsiden opad, og fyld fadet 1/4 op med koldt vand. Sæt fadet i ovnen, og bag, indtil et termometer stukket ind i den tykkeste del af skinken viser 55 °C, cirka 2 timer og 30 minutter (cirka 30 minutter pr. kilogram skinke).
- Øg ovntemperaturen til 220 °C. Pensl skinken med halvdelen af glasuren (se opskrift nedenfor). Hvis vandet i panden er fordampet, tilsæt mere.
Sæt svinekødet tilbage i ovnen og fortsæt bagningen. Pensl med den resterende glasur hvert 10. minut, indtil overfladen er blank og gylden, cirka 45 minutter mere.
Opskrifter på glasur af svineskinke:
Æble-ahorn glasur
Appelsin-sennepsglasur
Hoisin Krydret Glasur
Ananas-abrikosglasur
Kategorier:
Lignende opskrifter
