Grillet svinemørbradrulle med chimichurrisauce

Stemmer: 1

Sådan laver du - Grillet svinemørbrad med chimichurrisauce

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 290, samlet fedt 9 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 41 G., kulhydrater 10 G., fiber 3 G., kolesterol 115 mg, natrium 640 mg, sukker 1 G.

Grill en saftig svinemørbradroulade med spinat, ristede peberfrugter og parmesanost. En chimichurrisauce lavet med frisk, krydderurtet persille er det perfekte tilbehør. Før du begynder at grille svinemørbraden, pisk saucen sammen, så den kan trække ind og smagene kan smelte sammen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Svinekødsrulle

1 svinemørbrad, ca. 700 g, fjern overskydende fedt
2 tsk ekstra jomfruolivenolie
2 spsk skalotteløg, hakket
1 fed hvidløg, hakket
280 g lille spinat, skyllet, men ikke tørret
1 lille ristet peberfrugt, uden kerner og i tern (3/4 kop)
1/4 spsk. revet parmesanost
3 spsk. Italienske rasp
0,5 tsk salt
1/4 tsk sort peber

Chimichurri

1 kop tætpakket hakket frisk persille
1/4 kop vand
2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
2 spiseskefulde rødvinseddike
2 spsk løg, finthakket
1 tsk tørret oregano
1 fed hvidløg, finthakket
1/4 tsk salt
1/4 tsk sort peber
1/4 tsk chiliflager

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinemørbrad, spinat, sød peber, oregano, persille, vineddike

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Chimichurri:

Kom alle ingredienserne i en blender og blend, og stop af og til for at skrabe skålens sider ned, indtil det er glat. Hæld chimichurrien i en serveringsskål og sæt til side (giver ca. 0,5 kopper sauce).
Fyldning:

Skær mørbraden på langs, ca. 0,5 cm fra den nederste kant. Åbn den som en bog, lav et snit på langs på hver side af kødet, og åbn den igen, så mørbraden er ca. 12 cm bred. Varm 1 tsk olivenolie op i en mellemstor pande med slip-let-belægning ved middel varme. Tilsæt skalotteløg og hvidløg, og steg dem, indtil skalotteløgene er bløde, ca. 1 minut. Tilsæt spinaten en håndfuld ad gangen, og vent, indtil hver portion er visnet. Steg under omrøring, indtil spinaten er blød, ca. 3 minutter. Hæld vandet fra i et dørslag, og lad det køle af, indtil du håndterer det. Tryk spinaten godt fast med en ske for at fjerne overskydende væske.

Kom spinaten i en skål og tilsæt de ristede peberfrugter, ost, rasp, 1/4 tsk salt og 1/8 tsk sort peber. Fordel fyldet over svinekødet og fordel det jævnt. Rul det op på langs og bind det på tværs med køkkensnor (eller almindelig, uvokset tandtråd) tre eller fire steder. Pensl med den resterende olivenolie og drys med den resterende salt og sort peber.
Forvarm en udendørs grill, og forberede både indirekte og direkte varmezoner. Grill mørbraden over direkte varme med låget lukket, vend den af og til, indtil den er brunet, 5-7 minutter.
Sæt rouladen over på indirekte varme, og fortsæt tilberedningen under låg, indtil kødets kernetemperatur når 63°C til 71°C ved middel varme, yderligere 17-22 minutter. Tag den af varmen, og lad den hvile i 3 minutter. Klip snoren af.
Skær rullen i 1 cm tykke skiver. Server med chimichurrisauce. Resterende chimichurri kan dækkes til og opbevares i køleskabet i op til 2 dage.