Rulle med svinekød og ost

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 428, samlet fedt 24 G., mættede fedtstoffer 10 G., proteiner 46 G., kulhydrater 7 G., fiber 1 G., kolesterol 148 mg, natrium 765 mg, sukker 2 G.

En grillet tomat- og løgrelish er det perfekte supplement til denne grillede svinemørbradroulade med broccoli og cheddar. For at sikre, at indersiden af rouladen er perfekt tilberedt, skal du bruge en indirekte grillzone. Når ydersiden er brunet, flyttes rouladen til denne zone og lades stege langsomt. Tjek om den er færdig med et stegetermometer.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 spsk olivenolie + ekstra til at smøre grillristen og kødet
2 kopper finthakkede broccolibuketter (ca. 200 g)
2 fed hvidløg, tyndt skåret
2 kopper revet cheddar (ca. 220 g)
2 svinemørbrader, afpudsede (ca. 1 kg i alt)
1 mellemstort rødløg, skåret i 1 cm tykke skiver.
2 kopper cherrytomater
0,5 kop hakkede friske persilleblade
2 tsk sherryeddike
SpecialudstyrKøkkensnor, stegetermometer og metalspyd

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinemørbrad, broccolikål, rødløg, cherrytomater, persille, sherryeddike

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm en udendørs grill til middelhøj varme, og lad brænder 1 være slukket for indirekte varme. Pensl grillristene med olivenolie.
Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt broccoli, hvidløg og 1/4 tsk salt, og steg under omrøring, indtil broccolien begynder at blive brun i pletter, 3-4 minutter. Tilsæt 1 kop vand, og fortsæt med at stege, indtil vandet er fordampet, og broccolien er mør, yderligere 3-4 minutter. Hæld det i en skål, rør cheddarosten i, og sæt til side.

Skær mørbradene over, og lav et 2,5 cm dybt snit langs hver mørbrad uden at skære helt igennem. Åbn mørbraden som en bog, så den ligger fladt, dæk den med husholdningsfilm, og bank den med den flade side af en kødhammer til en tykkelse på 0,5 cm. Fjern husholdningsfilmen, og drys kødet med salt og sort peber. Fordel broccoliblandingen mellem de to mørbrader, og lad der være 2 cm margin fra kanterne, undtagen på den længste side tættest på dig.
Start med den lange side tættest på dig, og rul hver mørbrad stramt sammen til en rulle, og fold enderne ind undervejs. Bind hver rulle stramt med snor (uden at skære igennem kødet) i hver ende med 5 cm mellemrum. Pensl rullerne med olivenolie, salt og peber.
Grill rullerne ved direkte varme, vend dem af og til, indtil der kommer grillmærker, cirka 12 minutter. Skift til indirekte varme, dæk til og grill, indtil et stegetermometer indsat i midten af hver rulle viser 63 °C, cirka 15 minutter mere. Læg rullerne over på et skærebræt og lad dem hvile i 10 minutter.
I mellemtiden lægges løgskiven på et skærebræt. Placer din håndflade på skiven, og tag med den anden hånd et metalspyd og prik løget fra siden, så spyddet kommer ud på den anden side. Gentag med de andre skiver, og lad der være 2 cm (1/4 tomme) åbne i enderne af spyddene. Sæt tomaterne på spyddene. Pensl løg og tomater med olivenolie. Grill, vend, indtil tomaterne er brunede, og løgskiverne er møre med brune kanter, 6-7 minutter. Tag tomaterne og løgene af spyddene og hak dem. Bland persille, eddike, 1 spiseskefuld salt og friskkværnet sort peber i en skål.
Skær strengene af rullerne og skær dem diagonalt. Server med velsmagende dressing.

Kategorier: