Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Basen for denne ret er kødboller, som Ree Drummond foreslår at stege i store mængder og opbevare i flere fryseposer, så de altid er lige ved hånden, når du har brug for noget hurtigt og lækkert. Disse kødboller passer godt til enhver sauce! Lav dem for eksempel asiatisk-inspirerede: i en sød-sur sauce med peberfrugter og ananas. Tilsæt kødbollerne til saucen, mens de stadig er optøet, lad dem varme igennem, og server. Ideelt med hvide ris. Prøv også kødboller i marinara- eller béchamelsauce.

Ingredienser:

Kødboller i sursød sauce

• 0,5 kop brunt sukker
• 0,5 kop ris- eller hvideddike
• 1/4 kop ketchup
• 1 spsk. letsaltet sojasauce
• 2 og 1/4 kopper ananasjuice
• 1 spsk majsstivelse
• 25 frosne kødboller, se opskriften nedenfor
• 1 spsk. Srirachasauce eller anden stærk sauce (eller efter smag)
• 1 rød peberfrugt, hakket
• 1 kop friske eller dåse ananasstykker
• 4 spiseskefulde tyndt skåret forårsløg
• 4,5 kopper kogte langkornede ris eller basmatiris til servering

Frosne kødboller

• 2,3 kg hakket oksekød
• 1,5 kopper almindelig brødkrummer
• 0,5 kopper sødmælk
• 0,5 kop hakket frisk persille
• 1/4 kop piskefløde
• 2 spsk. grov sennep
• 1 tsk groft salt
• 1 tsk friskkværnet sort peber
• 0,5 tsk røde peberflager
• 4 store æg
• Olivenolie til stegning

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kødboller, hakket oksekød, brødkrummer, æg, mælk, Ananas, sød peber, riseddike, Ananasjuice, sojasauce, forårsløg, brunt sukker, Sriracha-sauce, stivelse

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en stor stegepande med låg blandes brun farin, eddike, ketchup, sojasauce og 2 kopper ananasjuice. Rør blandingen rundt og bring den i kog ved middelhøj varme. For at jævne saucen blandes majsstivelsen med den resterende 1/4 kop ananasjuice i en lille skål, indtil den er glat. Tilsæt det til saucen under omrøring for at fordele den jævnt.
Trin 2
• Tilsæt de frosne kødboller, srirachasauce og peberfrugter, og rør rundt. Dæk gryden til, og lad det simre, indtil saucen tykner, og kødbollerne er varmet igennem, 8-10 minutter.
Trin 3
• Tilsæt ananasen, og drys derefter med 2 spiseskefulde forårsløg. Server kødbollerne i saucen over ris og pynt med de resterende forårsløg.
  
  

  Frosne kødboller

  
  I en stor skål blandes hakket oksekød, rasp, mælk, persille, fløde, sennep, salt, sort peber, paprika og æg. Bland med hænderne for at fordele det jævnt.
  
  Form 1 spiseskefuld af kødblandingen til kugler og rul dem til pæne kugler. Placer dem på bageplader med kant og bag bagepapir, og frys derefter pladerne i ca. 10 minutter, så de bliver faste, inden de steges.
  
  For at stege kødbollerne, varm 60 ml olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Kom et par kødboller på stegepanden og steg dem på alle sider, indtil de er brunede på ydersiden og gennemstegte, 5-6 minutter. Læg de stegte kødboller på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie, og læg dem derefter på bageplader beklædt med rent bagepapir. Steg de resterende kødboller.
Trin 4
• Placer bagepladerne med kødboller i fryseren uden låg i 30-45 minutter, indtil de er stivnede og faste. Derefter fordeler du kødbollerne i 5-7 fryseposer (ca. 25 pr. pose) og fryser dem med det samme. De er lige ved hånden når som helst.
  Udgang125 kødboller

Stemmer: 2