Svinekød i sursød sauce med ananas

Stemmer: 1

Tilberedning - Sød og sur svinekød med ananas

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne ret i polynesisk stil er lavet med små tern af svinekød (fjern synligt fedt) simret med grøntsager og ananas i en sød og sur sauce. Den færdige ret drysses med hakkede macadamianødder og serveres med dampet basmatiris.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Svinekød

0,5 spsk. ananasjuice
0,5 kopper ketchup
0,5 kopper tætpakket lysebrunt sukker
1/4 kop æblecidereddike
1/4 kop vand
4 teskefulde sojasovs
2 tsk røde peberflager
1 tsk. sesamolie
3 spiseskefulde vegetabilsk olie
2 spiseskefulde hakket ingefær
2 tsk. knust hvidløg
1 spsk majsstivelse
2 spsk sherry
2 spiseskefulde jordnødde- eller vegetabilsk olie
450 g mager svineskulder, i tern
1 grøn peberfrugt, uden stilk og kerner, skåret i strimler
Et halvt mellemstort gult løg, tyndt skåret
2 kopper hakket ananas
Dampet hvid basmatiris, ved siden af
1/4 kop hakkede ristede macadamianødder, til servering
1/4 kop hakket purløg, til servering

Krydderi

2,5 spsk paprika
2 spsk. salt
2 spsk hvidløgspulver
1 spsk. sort peber
1 spsk løgpulver
1 spsk. cayennepeber
1 spsk tørrede oreganoblade
1 spsk tørret timian

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svineskulder, Ananasjuice, sød peber, macadamia nødder, æblecidereddike, ketchup, sesam

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en skål blandes ananasjuice, ketchup, brunt sukker, eddike, vand, sojasauce, stødt peber og sesamolie.
I en mellemstor gryde varmes 1 spiseskefuld olie op ved middelhøj varme. Tilsæt ingefær og hvidløg, og steg under omrøring i 15 sekunder. Tilsæt ananasjuiceblandingen, og bring det i kog. Skru ned for varmen, og lad det simre under omrøring, indtil sukkeret er opløst, 2-3 minutter.

Opløs majsstivelsen i sherryen i en skål. Tilsæt det til den simrende sauce og rør konstant. Skru ned for varmen og lad det simre, indtil saucen tykner, 2-3 minutter. Tag det af varmen.
Drys svinekødet med 2 teskefulde krydderi. Varm 1 spiseskefuld olie op i en wok eller stor stegepande ved høj varme, og vend panden rundt for at dække bunden. Tilsæt svinekødet og steg det under omrøring, indtil det er gyldenbrunt, 2-3 minutter. Læg det over på køkkenrulle for at dræne overskydende fedt.
Sæt wokken tilbage på høj varme. Tilsæt den resterende spiseskefuld olie, og vend den rundt, så bunden og siderne er dækket. Tilsæt peberfrugt og løg, og steg under omrøring, indtil de er bløde, 1-2 minutter. Skru ned for varmen til middelhøj.
Tilsæt saucen og bring den i kog, indtil den er tyknet. Tilsæt ananas og svinekød, og kog under omrøring i 1 minut, indtil det er varmet igennem. Tag det af varmen og smag til med salt.
Fordel risen på 4 middagstallerkener og top med svinekødet i sauce. Drys hver portion med nødder og forårsløg og server straks.

Kreolsk krydderi:
Udbytte: ca. 2/3 kop

Bland alle ingredienserne grundigt og opbevar dem i en tætlukket beholder eller glas.