Tid: 1 time og 15 minutter

Frikadeller tapas i hvidløg-tomatsauce (Albondigas) - detaljeret opskrift.

Ingredienser:

Kødboller Albondigas

• 900 g hakket oksekød (ikke magert)
• 225 g hakket svinekød (ikke magert)
• 2/3 kop lille brødkrummer
• 1 stort løg, finthakket
• 1 stor grøn peberfrugt, finthakket
• 1/4 spsk. plus 2 spsk. olivenolie
• 2,5 tsk salt
• 1/4 tsk stødt muskatnød
• 1/4 kop hakkede friske persilleblade

Tomatsauce

• 1 dåse (950 g) hele tomater med saft
• 4 store fed hvidløg, hakket
• 1 spsk. l. olivenolie
• 3/4 tsk tørret oregano

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

hakket oksekød, hakket svinekød, tomater, sød peber, løg, hvidløg, brødkrummer, muskatnød, oregano, persille

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en tung 23 cm stegepande (helst støbejern) sauteres løg og peberfrugt i 2 spiseskefulde olie ved middellav varme under omrøring, indtil de er bløde. Lad blandingen køle af. Bland løgblandingen, hakket oksekød, rasp, salt, muskatnød og persille grundigt i en stor skål.
Trin 2
• Form blandingen til kugler (ca. 90 kødboller, brug 1 strøgen spiseskefuld til hver). Varm 1 spiseskefuld olie op i en stegepande ved middelhøj varme, indtil de er varme, men ikke rygende. Steg kødbollerne i portioner (ca. 16 ad gangen), og ryst panden ofte for at holde formen. Tilsæt de resterende 3 spiseskefulde olie, hvis det er nødvendigt. Kom de stegte kødboller i en skål med en hulske.
Trin 3
• SovsI en tung gryde (mindst 6 liter) steges hvidløget i olien ved middellav varme under omrøring, indtil det dufter, ca. 15 sekunder. Tilsæt tomaterne med deres saft og oregano, og lad det simre, mens du brækker tomaterne.
  
  Tilsæt kødbollerne og lad dem simre under låg i 25 minutter, indtil de er møre, og saucen er tyknet en smule. Kom kødbollerne over i en varm serveringsskål med en hulske. Hvis saucen er tynd, lad den simre forsigtigt under hyppig omrøring, indtil den har den ønskede konsistens. Smag saucen til med salt og peber, og hæld den over kødbollerne.
  
  Kødbollerne og saucen kan laves op til 2 dage i forvejen. Lad dem køle af uden låg, og stil dem derefter i køleskabet med låg. Varm dem op igen inden servering.

Stemmer: 4