Bøf med rosmarin og ostede røræg

Stemmer: 1

Sådan laver du - Rosmarinbøf med ost og røræg

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1063, samlet fedt 86 G., mættede fedtstoffer 39 G., proteiner 66 G., kulhydrater 4 G., fiber 1 G., kolesterol 605 mg, natrium 945 mg, sukker 0 G.

T-bonesteak marineres i en let flydende røg med frisk rosmarin, hvilket giver en behagelig røget smag, selv når den grilles på komfuret. Skær den færdige bøf på tværs af fibrene og server med møre røræg, dryppet med rosmarinsmør.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Bøffer

2 T-bonesteaks (ca. 4 cm tykke, 1,3 kg pr. stk.)
1 spsk flydende røg
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
2 kviste rosmarin, skåret i halve

Rosmarinolie

6 spiseskefulde usaltet smør
2 knuste fed hvidløg
3 kviste rosmarin

Æg

8 store æg
2 spiseskefulde usaltet smør
1 kop revet cheddar (ca. 100 g)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, æg, flydende røg, rosmarin, cheddarost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bøffer:

Læg bøfferne på et fad; krydr begge sider med salt og peber, dryp jævnt med flydende røg, og dryp med vegetabilsk olie. Læg rosmarin under bøfferne og lad dem hvile ved stuetemperatur i 2 timer, vend kødet én gang for at give rosmarinsmagen en ekstra smag på begge sider.
Rosmarinolie:

I en mellemstor gryde ved middellav varme blandes smør og 1 tsk salt. Smelt smørret under omrøring for at opløse saltet, og tilsæt derefter hvidløg og rosmarin. Fortsæt med at koge ved svag varme, indtil smørret dufter, 10-12 minutter. Tag gryden af varmen, og kassér hvidløg og rosmarin; sæt smørret til side.

Grill bøfferne:

Forvarm en grill eller grillpande ved høj varme. Tag bøfferne op, fjern rosmarinen, og læg dem på grillristen. Grill dem i ca. 5 minutter på hver side, eller indtil de er medium-rare. Tag dem af grillen, dæk med folie, og lad dem hvile i 10 minutter.
I mellemtiden forberedes røræggene.:

I en stor skål piskes æggene kraftigt, og der tilsættes lidt vand (højst 1 tsk). Smelt smørret i en stor nonstick-pande ved svag varme, men lad det ikke brune. Tilsæt æggene, og steg dem under omrøring, indtil æggene slipper panden, indtil de næsten stivner, 5-6 minutter. Røræggene skal være let saftige.
Tag gryden af varmen; tilsæt halvdelen af osten, en knivspids salt og et par gnister peber, og fortsæt med at røre, indtil de er færdige. Drys med den resterende ost. Før servering fjernes bøfferne fra benene og skæres på tværs af fibrene; dryp med rosmarinolie. Server med røræg.