Pandekager med røræg, skinke og sennep

Stemmer: 3

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Pandekager med røræg, skinke og sennep - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Crepes

1,5 kopper sødmælk
1 kop premium mel
1 spsk. sukker
1/4 tsk groft salt
4 store æg
4 spsk (60 g) smør, smeltet og afkølet
2 teskefulde hakket persille, plus hele blade til servering
2 tsk hakket purløg
2 tsk hakket dild

Sennepssauce

1/4 kop cremefraiche
1 spsk Dijon-sennep
1 spsk. fuldkornssennep

Æggefyld med skinke

1/2 spsk. revet gruyèreost
16 tynde skiver Schwarzwald-skinke
8 store æg
3 spsk (45 g) smør

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pandekager, æg, mælk, premium mel, cremefraiche, Gruyère-ost, tørret skinke, fuldkornssennep, Dijon-sennep, dild, purløg, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Til pandekagedejKom mælk, mel, sukker, salt, æg og 2 spiseskefulde (30 g) smør i en blender. Blend i ca. 20 sekunder, indtil dejen er glat. Lad dejen hvile ved stuetemperatur i mindst 15 minutter før brug, eller hæld den i en beholder med låg og opbevar den i køleskabet i op til 1 dag.
Til sennepssaucen: Bland creme fraîche, Dijon-sennep, fuldkornssennep og lidt salt og peber i en skål.

Rør persille, purløg og dild i pandekagedejen.

Varm en 25 cm pande med slip-let-belægning op ved middel varme. Smør den let med det resterende smeltede smør. Tilsæt 3-4 spiseskefulde dej og vend panden rundt, så bunden er helt dækket. Steg i 2-3 minutter, indtil bunden af pandekagen er gyldenbrun.

Løft kanterne med en gummispatel, og brug derefter fingrene til hurtigt at vende dem. Steg i endnu et minut. Vip panden, og lad pandekagen glide ned på en tallerken. Gentag med den resterende dej, og smør panden efter behov. Stable de færdige pandekager oven på hinanden.
Til skinkefyldetLæg pandekagerne på en tallerken. Smør sennepssauce på hver (gem lidt til topping), drys med ost, og top med 2 skiver skinke.
Til rørægI en skål piskes æggene med peber. Smelt smørret i en mellemstor pande med slip-let-belægning ved middel varme. Tilsæt æggene og steg dem under omrøring i 2-3 minutter, indtil de klumper sig fast. Rør en knivspids salt i, indtil æggene er stivnede.

Læg en omelet på hver pandekage med en ske, og lad der være en 3 cm kant. Smør derefter mere sennepssauce på og drys med persille. Rul pandekagerne sammen, tryk omeletten fast på pandekagen, og server straks.