Tarte flambée med cremefraiche, lagret ost, røræg og gedeost

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 725, samlet fedt 48 G., mættede fedtstoffer 18 G., proteiner 26 G., kulhydrater 46 G., fiber 3 G., kolesterol 258 mg, natrium 986 mg, sukker 6 G.

"Jeg har forvandlet den traditionelle franske tærte til noget mere end bare en pizza, og min tarte flambée er perfekt til søndagsbrunch," siger Bobby Flay. Røget stegt bacon, søde karamelliserede løg, møre spejlæg og cremet gedeost komplementerer hinanden smukt på et sprødt fladbrød.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

0,5 kopper cremefraiche
2 spsk hakket frisk purløg, plus ekstra til drys
2 spsk hakket frisk persille + ekstra til drys
1 spsk hakket frisk estragon + ekstra til drys
450 g pizzadej
Majsmel til drysning
Olivenolie
2 spiseskefulde smør
2 spsk. rapsolie (canola)
1 stort Vidalia-løg, tyndt skåret i halve ringe
En knivspids sukker
220 g dobbeltrøget bacon, skåret i tynde strimler
1 kop revet skarp hvid amerikansk cheddar
1 Fresno-peber, tyndt skåret
6 store æg
110 g blød gedeost, skåret i små stykker og sæt i fryseren i 5 minutter
Specialudstyrpizzaskal, pizzasten

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, bacon, Fresno-peber, Vidalia-løg, gedeost, æg, estragon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en lille skål blandes cremefraiche, purløg, persille og estragon, og der smages til med salt og peber. Dæk til og stil i køleskabet i 30 minutter, så smagene kan blandes.
Forvarm ovnen til 260 °C. Placer ovnristen så tæt på bunden som muligt, og placer en pizzasten på risten.

Rul dejen ud til en meget tynd cirkel på en let melet arbejdsflade. Drys majsmel på en pizzaplade. Læg dejen over på pladerne. Dryp dejen med lidt olivenolie og krydr med salt og peber. Læg pizzaen på en bageplade og bag den, indtil den er sprød i bunden og gyldenbrun i kanterne, cirka 10 minutter.
Mens pizzadejen bager, varmes 1 spiseskefuld smør og 1 spiseskefuld rapsolie op i en lille stegepande ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og sukker, og steg det ved svag varme, indtil løgene er karamelliseret, ca. 10 minutter. Krydr med salt og peber. Sæt til side.
Varm den resterende spiseskefuld olie op i en mellemstor stegepande ved middel varme. Tilsæt baconen og steg den, indtil fedtet er smeltet, og baconen er gyldenbrun og sprød. Læg den over på en tallerken beklædt med køkkenrulle. Hæld fedtet i en lille skål.
Tag pizzadejen ud af ovnen. Drys med cheddarost, top med stegt bacon og løg, og sæt den tilbage i ovnen, indtil osten er smeltet, cirka 5 minutter.
Mens pizzaen bager, hældes 2 spiseskefulde af den resterende baconblanding i en mellemstor pande med slip-let-belægning og varmes op ved middel varme. Tilsæt den resterende spiseskefulde smør. Tilsæt chilien og steg, indtil den er blød, ca. 2 minutter.
Pisk æggene glat i en skål, krydr med salt og peber. Hæld æggene i panden og rør konstant med en silikonespatel, indtil de er bløde, cirka 2-3 minutter. Tilsæt gedeoststykkerne og tag dem af varmen.
Tag pizzaen ud af ovnen og læg den på et skærebræt. Top med røræg. Dryp æggene med urtecremefraiche og drys med de resterende krydderurter. Skær i skiver og server. Du kan også skære pizzaen i trekanter, arrangere dem på en tallerken og lægge topping oven på hver portion.