Marokkansk couscous med røræg
Stemmer: 3
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 460, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 21 G., kulhydrater 42 G., fiber 4 G., kolesterol 393 mg, natrium 831 mg, sukker 5 G.
Kalorier 460, samlet fedt 23 G., mættede fedtstoffer 8 G., proteiner 21 G., kulhydrater 42 G., fiber 4 G., kolesterol 393 mg, natrium 831 mg, sukker 5 G.
Denne couscous' karakteristiske marokkanske smag kommer fra krydderiet ras el hanout, der traditionelt bruges i det nordafrikanske køkken. Lad couscousen simre i en let, krydret tomatsauce, og når den er klar, steges nogle røræg i den samme pande. Server med en forfriskende agurkesalat og en simpel yoghurtsauce, hvis opskrift også findes nedenfor. Couscous med røræg kan serveres som hovedret, for eksempel til morgenmad eller en let middag, eller som tilbehør til kød.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 spsk. olivenolie
- 1 løg, hakket
- 1 spsk. l. ras el hanout krydderi, se opskrift nedenfor
- 1 spsk tomatpuré
- 1 kop hurtigkogende couscous
- 8 store æg
- 1/4 kop piskefløde
- 2 spsk + 1 tsk friskpresset limesaft
- 1 kop grofthakket frisk koriander
- En halv agurk, i tern
- 0,5 kop almindelig sødmælksyoghurt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: couscous-morgenmadsprodukter, æg, fløde, yoghurt, agurker, limesaft, koriander, tomatpuré
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm 1 spiseskefuld olivenolie op i en stor nonstick-stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt løget og steg det under omrøring, indtil det er blødt og brunet, 8-10 minutter. Tilsæt ras el hanout og steg det under omrøring i 1 minut. Tilsæt tomatpuréen og steg det under omrøring i 1-2 minutter.
- Rør 1 kop vand i og bring det i kog. Tilsæt couscous, 1 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber. Læg låg på og tag gryden af varmen. Lad det stå, indtil couscousen er mør, cirka 4 minutter.
- I mellemtiden piskes æggene med fløden i en mellemstor skål, og der krydres med salt og peber. I en anden skål blandes 1 spiseskefuld limesaft og den resterende 1 spiseskefuld olivenolie; tilsæt koriander og agurk, og krydr med salt og peber.
- I en anden skål blandes yoghurt med den resterende 1 spiseskefuld plus 1 tsk limesaft; smag til med salt.
- Løsn couscousen med en gaffel og varm den tilbage på middel varme. Tilsæt æggeblandingen og vend den forsigtigt med en silikonespatel, mens du flytter æg og couscous fra siderne og ind mod midten af panden.
- Kog under omrøring, indtil ægget er stivnet og begynder at klistre fast i bunden af gryden, cirka 7 minutter; krydr med salt og peber efter smag.
- Fordel couscous og æg på tallerkener. Dryp med yoghurt og top med agurkesalat.
Ras el Hanout tør krydderiblanding
Mal alle krydderierne.- 1 kanelstang 2 stykker galangarod
- 1 spsk. stødt ingefær
- 8 allehåndebær
- 8 hvide eller grønne kardemommefrø
- 1 teskefuld anis
- 1 tsk frisk revet muskatnød
- 1 tsk lavendel
- 2 små stykker irisrod
- 5 tørrede rosenknopper
- 4 hele nelliker
- 6 gurkemejefrugter
- En knivspids muskatblomme
- 1/2 tsk stødt cayennepeber
- 1 kanelstang 2 stykker galangarod
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
