Boller med cremet sovs, koteletter og spejlæg

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

På en afslappet søndag morgen kan du forkæle dine kære med en lækker og mættende morgenmad bestående af hurtige hjemmelavede boller. Disse vidunderlige boller bages med mel, smør og surmælk. De skal være sprøde og hæve godt. For at opnå dette blandes mel med meget koldt smør for at skabe en klumpet dej. Nøglen er ikke at overarbejde dejen. Før bagning drysses bollerne med sort peber for en virkelig aromatisk smag. Server dem som sandwich med svinekoteletter med krydderurter, cremet sovs og røræg.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Koteletter

450 g hakket svinekød
2 fed hvidløg, knust til en pasta
1 tsk løgpulver
2 spsk finthakket frisk salvie
1 spsk finthakket frisk timian
2 spsk. rapsolie

Innings

8 sorte peberboller
8 koteletter
Cremet sovs
Hakkede friske persilleblade
Røræg

Koteletter

450 g hakket svinekød
2 fed hvidløg, knust til en pasta
1 tsk løgpulver
2 spsk finthakket frisk salvie
1 spsk finthakket frisk timian
2 spsk. rapsolie

Cremet sovs

2 kopper sødmælk
2 spiseskefulde usaltet smør
2 spsk. mel

Sorte peberboller med surmælk

4 kopper premium mel + ekstra til arbejdet
1 spsk + 1 tsk bagepulver
1 teskefuld bagepulver
1 tsk fint salt
165 g koldt usaltet smør, skåret i små stykker + 4 spsk (55 g) smeltet smør
1,5 kopper kold yoghurt eller kefir
0,5 kopper piskefløde

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket svinekød, premium mel, surmælk, kefir, fløde, mælk, løgpulver, salvie, timian, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skær hver bolle i halve i siderne og læg en bøf på den nederste halvdel. Top med cremet sauce og drys med persille. Server 2 boller pr. portion med røræg.
Koteletter

I en stor skål blandes hakket svinekød, hvidløg, løgpulver, salvie, timian og vegetabilsk olie; krydr med salt og peber. Dæk til og stil i køleskabet i mindst 30 minutter og op til 8 timer for at lade smagene blande sig.

Form blandingen til 8 1 cm tykke bøffer. Varm en nonstick-pande op ved middelhøj varme. Steg bøfferne, indtil de er gennemstegte og gyldenbrune, cirka 5 minutter på hver side.
Cremet sovs

Hæld mælk i en lille gryde og bring det i kog ved middel varme.

I en lille gryde ved middel varme smeltes smørret. Rør melet i og kog i 1 minut for at forhindre, at det bruner. Pisk gradvist den varme mælk i. Skru op for varmen og fortsæt med at piske, indtil saucen begynder at tykne, ca. 5 minutter. Tilsæt 1 tsk salt og 1/4 tsk sort peber. Serveres varm.
Sorte peberboller med surmælk

Forvarm ovnen til 230 °C. Beklæd en stor bageplade med bagepapir.

I en stor skål blandes mel, bagepulver, natron og salt. Brug fingrene eller en dejblender til at blande det kolde smør i, indtil blandingen ligner groft mel. Tilsæt kærnemælken og bland forsigtigt, indtil dejen begynder at samle sig.

Placer dejen på en let melet overflade. Form den til et rektangel på 25 x 30 cm, cirka 2 m tykt. Brug en rund udstikker på 5 cm til at udstikke cirkler af dejen. Saml resten af dejen og gentag.
Placer bollerne med 5 cm mellemrum på en bageplade; pensl toppen med fløde og drys med sort peber (brug 2 hele teskefulde). Bag til de er gyldenbrune, 12 til 15 minutter. Pensl bollerne med smeltet smør og flyt dem over på en bagerist for at køle let af.